&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-65db492c40655dbdaac0de9a4dbe6552_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-65db492c40655dbdaac0de9a4dbe6552_r.jpg&&&/figure&&p&和西方点心的“华丽”不同，日式和果子走的是“小清新”的路线，外形淡雅精巧，无论是从外形还是名字上都极为讲究，看起来更像一件件艺术品，给人带来的是视觉以及口感的双重享受。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6cbdf8efff298b92d2e978_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6cbdf8efff298b92d2e978_r.jpg&&&/figure&&br&&p&和果子（Wagashi）最早是由中国传入日本的，当时日本的遣唐使将中国唐代的茶道文化和糕饼技艺带回日本，立刻受到日本贵族阶层的追捧。经过一千多年的演化，和果子在日本得以发扬光大，逐渐成为日式文化和精神不可分割的一部分。&/p&&p&在日本，和果子基本上都会和茶搭配，以茶的清香甘苦来中和和果子的甜腻，既能够一饱口福，同时还能够去除油腻，不失为一种特有的养生之道。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-405c657dcaa_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-405c657dcaa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&日本和果子的主要类型：&/p&&p&人形烧&/p&&p&是日本浅草地区的特产，形状各异，有神的形象，也有小动物、卡通人物等形象。以面粉、鸡蛋和糖为原料，然后放在专门的模具里烘烤出来的，有的还会加入红豆馅。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c084fe9c9ec432bf2df4b886b6e3be56_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c084fe9c9ec432bf2df4b886b6e3be56_r.jpg&&&/figure&&br&&p&金锷烧&/p&&p&最初是圆形的，现在以方形的居多，薄薄的外皮里面裹着各种馅料，然后煎熟表皮。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7e65bdb4f164c198c59d601_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7e65bdb4f164c198c59d601_r.jpg&&&/figure&&br&&p&亥子饼&/p&&p&传说是日本历史上的应神天皇还是太子的时候，出征打仗被自己的兄弟暗算，一只猪冲出来救了应神天皇，为了感念这头猪，每年的11月，日本都会供奉这种点心。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-122c147a3bd8b613512bbfc_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-122c147a3bd8b613512bbfc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&生八桥&/p&&p&生八桥是日本京都最有代表性的和果子，人气超高。这是一种用米粉、砂糖、桂皮等制作而成的日式点心，三角形外皮内包裹着红豆馅、草莓馅或抹茶馅，因为生八桥是蒸出来的，所以口感又软又糯，有点像中国的驴打滚。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f1eec25703bebf0ef4bfd412a5ff3d7d_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&&br&&p&柏饼&/p&&p&外形是圆形或者半圆形，用糯米裹着各种馅料制成，然后用橡树叶子包起来，寓意“子孙繁荣”，是日本端午节的传统点心。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-53b86b3c9bd1bc_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-53b86b3c9bd1bc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&樱饼&/p&&p&粉红色的糯米外皮包着馅料，在饼皮外面还会裹着一片樱花叶子，外形非常可爱明亮，还散发着樱花特有的香气。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-583d27b82ddd0c1962292ffab3b08c97_b.jpg& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-583d27b82ddd0c1962292ffab3b08c97_r.jpg&&&/figure&&br&&p&椿饼&/p&&p&椿饼可以说是日本甜点的模型，之后的很多和果子都是在椿饼的基础上改造的，外皮通常是糯米，然后加入当季的食材即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a3da7bfc9f8cfc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a3da7bfc9f8cfc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&鶴乃子&/p&&p&外面是入口即化的棉花糖，里面包裹着各种馅料，以红豆馅、蛋黄馅居多。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7b3998dbc43daaaaf3ef_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7b3998dbc43daaaaf3ef_r.jpg&&&/figure&&br&&p&引千切&/p&&p&日本的女儿节一般都会吃引千切，这种点心颜色艳丽，形状像“珍珠贝”一样，而贝类的形状和女性生殖器相似，寓意“多子多福”。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-34e3c09edc5a7e48e80a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&290& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-34e3c09edc5a7e48e80a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&羽二重饼&/p&&p&羽二重饼是福井地区的名产之一，因为表面就像日本的一种叫做羽二重织的绸缎一般优雅而富有光泽，所以被称为羽二重饼。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-00bd01a0ae4d362cfcb491f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-00bd01a0ae4d362cfcb491f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&黄金芋&/p&&p&外皮用小麦粉和肉桂粉混合制成，馅料是用芋头、糖等熬制出来的，点心的外形像一个小巧的芋头。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3753aca33651dfaf6dcd7df9e50b23f1_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3753aca33651dfaf6dcd7df9e50b23f1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&夫妇善哉&/p&&p&就是红豆年糕汤，将红豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中熬制成的，据说夫妻或者情侣吃了以后会幸福一生哦！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c1efd7ed589f7279b28_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c1efd7ed589f7279b28_r.jpg&&&/figure&&br&&p&琥珀羹&/p&&p&这道和果子是用麦芽糖、寒天为主料制成的果冻状甜羹，是夏季常见的点心，因为外形呈现出清澈通透的琥珀色而得名，也被称作锦玉羹。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1db50cb14ccbdcfeb08d574_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&752& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1db50cb14ccbdcfeb08d574_r.jpg&&&/figure&&br&&p&杏仁豆腐&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-884afd2e32ee0b9d41d9d6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-884afd2e32ee0b9d41d9d6_r.jpg&&&/figure&&br&&p&落雁 Rakugan&/p&&p&是用糯米粉或者豆粉和糖或者蜂蜜混合后，再用模具制成各种形状的点心，是各种喜庆节日必不可少的，属于干果子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-02f3c409acd93fbe6fb190e5005add55_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&483& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-02f3c409acd93fbe6fb190e5005add55_r.jpg&&&/figure&&br&&p&长崎蛋糕&/p&&p&长崎蛋糕是17世纪从葡萄牙传入日本的，但凡去长崎的人都会买这款长崎蛋糕作为伴手礼。长崎蛋糕就是我们常说的蜂蜜蛋糕，外表看似简单，但工艺却非常考究，很考验烘焙师傅的功夫，要用木质的烤盘经过严格的工序来烘焙，才能保证上下两层焦糖色的外皮，中间的蛋糕充满弹性，口感绵密细腻，带着些许蜂蜜的微甜口感，不愧是日本最具代表性的蛋糕。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fe04c2db30b0b277a66c_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&466& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fe04c2db30b0b277a66c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&蛋酥&/p&&p&又叫小馒头，就是用面粉、鸡蛋、牛奶和糖混合烘焙而成的小饼干。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b57e896f7c900f2cdc3c4_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b57e896f7c900f2cdc3c4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&夏柑糖&/p&&p&在一整只或者1/2或者1/4的蜜柑橘上面开个盖，把果肉掏空，然后用果汁混合寒天后重新注入蜜柑内，等它凝成果冻冷藏后就可以吃了。口感甘甜适中，夏天吃非常爽口。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-de33ae0705d2fbd035c1f8f4d0f156f5_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-de33ae0705d2fbd035c1f8f4d0f156f5_r.jpg&&&/figure&&br&&p&金平糖&/p&&p&金平糖又叫花糖、金米糖、星星糖。金平糖是日本的一种外形像小星星的糖果粒，一直是京都皇室的贡品糖果。做法是将冰糖在水中溶化后熬煮，再加入小麦粉制作而成的，周围会有碎小的疙瘩，这已经成为日本的传统和果子之一了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c3d8db9c261d78a2b31ecf_b.jpg& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c3d8db9c261d78a2b31ecf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&仙贝&/p&&p&这个大家都不陌生吧，日本的仙贝口感更丰富。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a4c6e469a33d9791f42cdb82c23dc3e_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a4c6e469a33d9791f42cdb82c23dc3e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&甜纳豆&/p&&p&各种豆类煮熟后再在表面撒上糖粉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aab3fa63b9e155fe8daa_b.jpg& data-rawwidth=&529& data-rawheight=&328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&529& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aab3fa63b9e155fe8daa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&花林糖&/p&&p&用面粉、鸡蛋和糖混合制成的条状点心，油炸后外面还要裹上糖浆，还有的地方会撒上花生屑，很像国内的江米条。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-152abc6b22be194c19a447_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-152abc6b22be194c19a447_r.jpg&&&/figure&&br&&p&生姜糖&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b4ffea95eaab0a9560350_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b4ffea95eaab0a9560350_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&微信公众号：乐鼠基地&/p&&p&内容为原创&br&&/p&&p&图片来源于网络（侵删）&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&官方网站:&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&&p&吃货集中营&br&&/p&分享最新最全的国内外美食资讯
和西方点心的“华丽”不同，日式和果子走的是“小清新”的路线，外形淡雅精巧，无论是从外形还是名字上都极为讲究，看起来更像一件件艺术品，给人带来的是视觉以及口感的双重享受。 和果子（Wagashi）最早是由中国传入日本的，当时日本的遣唐使将中国唐代的…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-47e736eddba0893ceabe734e_b.jpg& data-rawwidth=&710& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&710& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-47e736eddba0893ceabe734e_r.jpg&&&/figure&&p&和果子是最具日本特色的传统美食之一，是所有日式糕点的统称。日本是一个四季分明的国家，春天的樱花、夏天的山泉、秋天的枫叶、冬天的白雪，到处都是颇具四季特征的美景，日本人将这些自然美景融入到一个个小小的点心中去，每一款点心都含蓄地表达了当季的特征，体现了传统和果子的魅力和精粹。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bceb61d69afa9af38480bd_b.jpg& data-rawwidth=&807& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&807& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bceb61d69afa9af38480bd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&和果子（Wagashi）最早是由中国传入日本的，当时日本的遣唐使将中国唐代的茶道文化和糕饼技艺带回日本，立刻受到日本贵族阶层的追捧。经过一千多年的演化，和果子在日本得以发扬光大，逐渐成为日式文化和精神不可分割的一部分。&/p&&p&和果子分为生果子、半生果子和干果子三大类。&/p&&p&1）生果子含有的水分在30%-40%以上，保存期较短，要趁新鲜食用；&/p&&p&2）半生果子的含水量在10%-30%之间，保存期介于生果子和干果子之间；&/p&&p&3）干果子的含水量低于10%，保存期限就长多了，当然甜度也更高。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5b2328f25deccb5b25b192f8f7b81206_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&487& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5b2328f25deccb5b25b192f8f7b81206_r.jpg&&&/figure&&br&&p&日式和果子的主要原料包括：米、面粉、葛粉，而馅料多以豆馅、抹茶馅为主，不同季节也会特供当季的馅料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，极大地丰富了和果子的口味。所以去日本的朋友经常会发现有些馅料的和果子只有在特定的季节才能吃到。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5b307d3fa0c18c2c7bc8d_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5b307d3fa0c18c2c7bc8d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&新鲜的原料 + 精美的外形 + 风雅的名字 + 丰富的口感，构成了日本的和果子特色，而与抹茶的搭配，是典型的日式茶点。&/p&&br&&p&日本和果子的主要类型：&/p&&p&大福&/p&&p&大福的外形看起来很像中国的汤圆。采用很薄却Q弹的麻薯外皮，有时候表面会撒着香甜美味的黄豆粉，内馅会填满红豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福最有名。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f5a4c333e83df35e42c33_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f5a4c333e83df35e42c33_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-deac8c75a4fd_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-deac8c75a4fd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&草饼&/p&&p&又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包着各种馅料，以豆馅为主，甜糯可口。麻薯在台湾也相当流行。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9cd4456adf5e9bbac41f47_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9cd4456adf5e9bbac41f47_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&馒头&/p&&p&日本最受欢迎的和果子之一，和中国的馒头不一样，日式馒头外皮以面粉为主，里面包着馅料，多数是甜味的，有时也会用蔬菜做馅料，日式馒头的形象可谓丰富多彩。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-00d7dd45e8b25429a2fdf_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-00d7dd45e8b25429a2fdf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&寿桃型馒头&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0f25abbc4d2302911cbda54e3215fb6_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0f25abbc4d2302911cbda54e3215fb6_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&鲜花馒头&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f1ac87a3ac810c3fca8356_b.jpg& data-rawwidth=&1917& data-rawheight=&1276& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1917& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f1ac87a3ac810c3fca8356_r.jpg&&&/figure&&br&&p&水馒头&/p&&p&也是一种日式清凉糕点，葛粉制成的外皮包裹馅料，口感很清甜。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2fd354e0bc982dcbd4ac65_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2fd354e0bc982dcbd4ac65_r.jpg&&&/figure&&br&&p&羊羹&/p&&p&顾名思义，羊羹代表羊肉的汤汁，由于出家人忌食荤腥，所以羊羹用小豆、小麦粉、葛粉等蒸煮成果冻状，是一道著名的日式茶点。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d07ec9022fbf5a9d4e2ab0e5d9e3d71b_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d07ec9022fbf5a9d4e2ab0e5d9e3d71b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eca5a794b25c5_b.jpg& data-rawwidth=&581& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&581& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eca5a794b25c5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&水羊羹&/p&&p&夏季的特供甜点，含水量比羊羹多得多，豆沙泥加入寒天（一种食用明胶）在糖水中熬煮，然后冷却凝固成型即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eca5a794b25c5_b.jpg& data-rawwidth=&581& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&581& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eca5a794b25c5_r.jpg&&&/figure&&br&&p&水无月&/p&&p&按照日本的旧历，每年的6月是水无月，所以这也是一道夏季的点心，做法和水羊羹有点儿像，也是要加入寒天后蒸熟，然后冰镇了吃，很是冰爽。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa2db1825323afb1a0de51_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa2db1825323afb1a0de51_r.jpg&&&/figure&&br&&p&馅蜜&/p&&p&由红豆泥、糯米团子、各种水果、抹茶粉、冰淇淋、寒天制成，表面浇上蜂蜜，夏天吃美味极了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f688748dfcef_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f688748dfcef_r.jpg&&&/figure&&br&&p&团子&/p&&p&一种球状的日式点心，取义“团团圆圆”，多在节日或祭祀时食用，通常没有馅料，靠淋上去的酱汁来调味。团子的种类很多，比如：三色团子、花见团子、月见团子、白玉团子、荞麦团子、蓬团子等等，值得一提的是，花见团子是春天赏樱花的时候看的，一般是三色；而月见团子是秋天赏月的时候看的，一般是白色，也会做成萌萌的小兔纸。&/p&&br&&p&&strong&花见团子&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6080291ebf47131a3baf1435a1cfd59f_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&305& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6080291ebf47131a3baf1435a1cfd59f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&月见团子&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aaffda3d7819e7_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&580& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aaffda3d7819e7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&粽子&/p&&p&日式粽子更多是圆锥形的，并且用菖蒲叶包裹，粽子的做法和中国倒是很类似，日本粽子大多是甜粽，做好之后放凉了才吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c99fa8e07ea46470cf49fead96cc5911_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c99fa8e07ea46470cf49fead96cc5911_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&菱饼&/p&&p&又叫三色饼，是日本女儿节必不可少的点心，三种颜色（粉色、白色和绿色）分别是由三种食材（栀子实、菱角和艾草）制成，粉色寓意消除厄运，白色代表子孙繁荣，而绿色代表身体健康。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ccaffa65adb4aeaf6c7a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ccaffa65adb4aeaf6c7a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&最中Monaka&/p&&p&外形像个圆形或者方形，个头比较大，有点儿像中国的派，采用糯米烤制的外皮，里面是柔软甜美的馅料。外壳薄酥无味，印了梅花图案就叫“梅最中”，印了菊花图案就叫“菊最中”。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f001c35e03bc71c3fdfc_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&383& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f001c35e03bc71c3fdfc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&御萩Ohagi&/p&&p&又被称作牡丹饼，是用糯米包裹着馅料制成的团子，每年中秋赏月都少不了御萩，就像中国吃月饼一样。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aab173bb123b14fe11908e_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aab173bb123b14fe11908e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&蕨根饼&/p&&p&蕨菜是一种常见的山野菜，有山珍之王的美誉，蕨菜根茎中提炼出的蕨根淀粉营养丰富，蕨根饼就是由蕨根粉加入加入红糖调味然后经过熬煮、冷却、整形，制作成色泽透明近似凉糕的和果子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f7eac6efb1e_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f7eac6efb1e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&若香鱼&/p&&p&是日语中“小鱼”的一种叫法。用面粉将点心做成小鱼的形状，里面还会裹着馅料。外形可爱，常常让人不忍下口。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-62c653bcc4469_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-62c653bcc4469_r.jpg&&&/figure&&br&&p&鲷鱼烧&/p&&p&因为外形像鲷鱼而得名，是用面粉、牛奶、糖等为材料做成的，里面裹着馅料。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9aeeb1212a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&383& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9aeeb1212a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&铜锣烧&/p&&p&又叫黄金饼，是哆啦A梦最喜欢的点心，两块铜锣一样的饼中夹着红豆沙等馅料，是日本非常有名的传统点心。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d46efeec6bbf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d46efeec6bbf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&微信公众号：乐鼠基地&br&&/p&&p&内容为原创&br&&/p&&p&图片来源于网络（侵删）&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&官方网站:&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&吃货集中营&br&分享最新最全的国内外美食资讯
和果子是最具日本特色的传统美食之一，是所有日式糕点的统称。日本是一个四季分明的国家，春天的樱花、夏天的山泉、秋天的枫叶、冬天的白雪，到处都是颇具四季特征的美景，日本人将这些自然美景融入到一个个小小的点心中去，每一款点心都含蓄地表达了当季的…
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2661&/span&&span class=&invisible&&3082/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&&br&也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。&br&&br&-----以下是答案----&br&&br&天气一凉下来，就不像夏天一样喜欢出去浪了，夜宵问题基本在家解决。&br&&br&&br&多年瞎折腾的经验，整理了几个方子和清单。除了满足题主的要求，还都很好吃。最最最重要的是，统统可网购。&br&&br&翻冰箱，与全国人民共襄盛举啦：）&br&&figure&&img data-rawwidth=&635& data-rawheight=&423& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_r.jpg&&&/figure&&br&原文《深夜食堂，不如家里冰箱》在微信号「艾格吃饱了」，发知乎略做改动，更完整的菜谱和做法可以移步公众号慢慢看。&br&&br&&u&&i&&b&囤货1：一罐充满幸福感的葱油&/b&&/i&&/u&&br&这罐&b&「lepont 黄金鹅油香葱」&/b&就当色拉油用，让厨房边角料重获新生的。半夜饥肠辘辘的时候摸出来，煎个蛋炒个饭什么都是满屋子喷喷香，超级幸福的。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-93a52edec6066ffed079c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-93a52edec6066ffed079c_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法1：炒剩饭&/b&&br&剩饭乃冰箱常客，一碗剩饭用葱油炒，简直会散发灵魂的香气啊。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&开火加热，挖一白瓷勺鹅油，加热至融化。&/li&&li&中小火慢慢翻炒至米饭粒粒分开，&/li&&li&出锅前放一勺子尖的盐，撒一点点胡椒粉，借着锅的余热翻几下。&/li&&/ul&&b&做法2：煎老豆腐&/b&&br&超市最喜欢豆制品买一送一大促销了，饿了就拿出来煎掉。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-267a3fb0ceede633e5af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-267a3fb0ceede633e5af_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&1瓷勺鹅油小火加热至融化，豆腐切厚片，中小火煎至两面金黄即可。&br&&/li&&/ul&&br&鹅油炒饭+香煎老豆腐&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_r.jpg&&&/figure&&br&扑鼻而来的一股子葱香，热乎的豆腐外皮金黄焦脆，内心柔软，蘸着鲜酱油那一个叫满足~~~拍手欢呼：好吃，好吃，真好吃。&br&&br&&i&&u&&b&囤货2：汕头手打牛丸&/b&&/u&&/i&&br&&br&如果你是无肉不欢的肉食动物，一定要冻一包汕头牛肉丸在冰箱！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_r.jpg&&&/figure&有次在朋友家打牌，鏖战到凌晨时，一帮人饿得头昏眼花。小伙伴从冰箱摸出一包牛丸，不一会儿满屋子飘香，喝到热牛丸汤的那一刻真是要感动落泪……&br&&br&&b&做法：水煮&/b&&br&&br&&br&1袋牛丸+1锅开水，水烧开放丸子，煮到丸子浮起、微微发「胖」，要是有生菜就丢几片进去，吸油增香又提鲜。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&先喝汤，再吃丸子！牛筋丸弹牙点，牛肉丸香一点，那种暗香浮动，在Q弹和嫩滑间游走的暧昧口感，特别适合深夜时候慢慢体会。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&u&&i&&b&囤货3：可生食鸡蛋&/b&&br&&/i&&/u&&br&如果选择冰箱里只能放一样食材，我的答案就是：鸡蛋！一个酥松香脆的荷包蛋，不知拯救了多少半夜饥寒交迫的少年。&br&&br&我喜欢囤这种可以生食的鸡蛋。国内可生食的鸡蛋，名气比较响的有伊势和兰皇，食材电商上都有，简单可得。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_r.jpg&&&/figure&&br&生食的鸡蛋好处就是，除了荷包蛋，你还能这么做它：&br&&br&&b&做法1：流心蛋汁儿拌饭&/b&&br&1枚可以生吃的鸡蛋+1碗白米饭，是最简单的做法，1分钟搞定一碗美味的日式拌饭，再加点其他浇头，比如米饭+鸡蛋+葱花+芝麻，简直能上天~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_r.jpg&&&/figure&&br&趁米饭加热的时间，把芝麻研磨一下，芝麻炒过香气+1，自己研磨香气+10086，磨啊磨满屋子香：&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_r.jpg&&&/figure&&br&葱花、芝麻，木鱼花和海苔丝统统都撒上，最后淋几滴生抽，就是无敌美味的黄金鸡蛋拌饭。挖一口拌着流黄的米饭，最好吃的永远是食物的第一口！&br&&br&&b&做法2：黄金厚烧蛋&/b&&br&网上有很多厚烧蛋的方子，试过了几种以后，还是最喜欢加了牛奶和糖，黄油煎的方子，就是那种罪恶而满足的香气让你欲罢不能！&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-18f04bbeba6a79682bef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-18f04bbeba6a79682bef_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fee22d3f63036abe4f9b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fee22d3f63036abe4f9b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&2个鸡蛋，加浅浅的1调味勺糖，1/3调味勺盐，稍微搅拌（不要打出泡），加入1白瓷勺半牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）。中小火把锅烧热，直到黄油都化了抹匀，倒蛋液进去。&br&&/li&&li&蛋液分3次倒，表面不全凝结的时候就可以开始卷，这样裹出来的蛋卷更绵密哦~推推推卷卷卷，知乎不能放动图好难过~&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-877c0b609af6bbe11e55_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-877c0b609af6bbe11e55_r.jpg&&&/figure&&/li&&/ul&&br&这口锅拉风吧！淘宝真是啥都有&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&850& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe9e274a946d406bd217e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe9e274a946d406bd217e_r.jpg&&&/figure&&b&「早餐 分隔煎锅 电磁炉明火两用」&/b&中间可以煎蛋卷，分格的处理可以放不同的油煎不同的食材，适合制作食材丰富但分量不大的菜。可以同时吃到一盘热热的食物，还特别节省时间~&br&&br&&u&&b&&i&囤货4：红肠&/i&&/b&&/u&&br&&br&红肠易保存而且易烹饪，早餐夜宵都能来一根做为加餐，超适合囤积在冰箱。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&做法：六条腿的章鱼红肠&br&&/b&红肠一端切几道口子，秘诀是尽量保持等分，6条腿是正好，一直要切到距离顶端三分之一处，腿太短的话，会变成奇怪的外星人……放在铺了色拉油的煎锅里炒，不必勉强把腿撑开，翻炒的时候它自然会张开，完全张开时，就可以出锅了。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0d83cbaa50fa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0d83cbaa50fa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&厚烧蛋+章鱼红肠的搭配来自《深夜食堂》，这可是见证了黑社会老大和赌马小姐「过了大半辈子混乱生活两个人一起平淡生活」的食物呢。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货5：三文鱼饭团&br&&/u&&/i&&/b&&br&不想起油锅、不想开明火，极限是转微波炉的懒人，有没有办法吃好吃的？三文鱼买来，捏成饭团，扔在冰箱速冻，吃时微波炉高火1分钟——这个方子是我女神 &a href=&https://www.zhihu.com/people/chibaole& class=&internal&&@闻佳&/a& 教的，日料厨师的深夜点心，真的很好吃~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法：三文鱼小饭团&br&&/b&可生食的冰鲜三文鱼，天猫生鲜或各大食材电商都有。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&660& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&三文鱼切成小拇指指甲盖大小的丁。洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱料），包在一团冷饭里，捏紧，保鲜膜或食品袋装好，然后扔在冰箱速冻里。&br&&/li&&li&捏饭团前先洗手，洗完别擦干甩两下，手保持一定湿度饭粒不容易粘。&br&&/li&&/ul&想吃的的时候从速冻取出来，不解冻微波炉高火1分钟，叮！撒点芝麻、海苔，最佳懒人料理一劳永逸：&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&885& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货6：带子和扇贝&/u&&/i&&/b&&br&&br&如果想在深夜吃点儿海鲜，带子（俗称贝柱）和扇贝再合适不过啦。简单易买，保存和处理都很方便，平时囤着扔在冷冻柜里，想吃的时候拿出来放在水龙头下，冲10分钟就能解冻做菜啦。&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&491& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-61ed35ac1ff0f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-61ed35ac1ff0f_r.jpg&&&/figure&&b&「北海道/加拿大进口贝柱」&/b&大型的食材电商，天猫生鲜都有，直接搜！贝壳我喜欢用来做贝壳烧，关键词「半壳大扇贝」越大越好。&br&&br&&b&做法1：黄油香煎带子&/b&&br&解冻后放到厨房纸上把水吸干，放一边待用，带子+黄油+柠檬，坐等吃大餐吧！&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-aeaec529d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-aeaec529d_r.jpg&&&/figure&&br&深夜里最适合煎了。不信你看看，滋滋滋滋~~~~~~迷恋黄油融化的样子……&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_r.jpg&&&/figure&&br&待黄油融化，转大火，带子下锅煎！两面至棕色，差不多就煎好了：&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-92ae424eae110c468914dd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-92ae424eae110c468914dd_r.jpg&&&/figure&看图我又流口水了……&br&&br&&b&做法2：迷之鲜美贝壳烧&/b&&br&很多日式旅馆早饭会提供的贝壳烧，用来做夜宵也很合适啊。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&534& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_r.jpg&&&/figure&&br&冰箱里拿出来直接放在水龙头冲，10分钟就解冻了，贝肉洗净挑出泥肠备用。图上是小葱，用大葱更香！记得用大葱，记得用大葱，记得用大葱哦！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&679& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_r.jpg&&&/figure&&br&①大葱切碎，黄油小火，炒软即可，别焦。&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed7d790faafdb8d996cf0afb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed7d790faafdb8d996cf0afb_r.jpg&&&/figure&&br&②贝肉切碎，打个蛋，放点盐搅拌均匀，倒入贝壳，放上炒好的大葱，直接放在锅子上小火烘烤。蛋黄半熟的时候，筷子拌一拌，半生半熟的蛋很香，贝肉又嫩又鲜，哦对，可以拌着米饭吃。&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&654& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3f8bd003_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3f8bd003_r.jpg&&&/figure&&br&日本正宗做法是下面一朵小火，你可以：&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&684& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1e2a55cffb3f4af30519_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1e2a55cffb3f4af30519_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货7：日式年糕块&br&&/u&&/i&&/b&&br&&br&凝聚着大米灵魂的年糕，就是食物界的大白嘛~容易储存，因此一直是我冰箱必备囤的食物之一。自从在淘宝上发现了这种日式年糕块，更是一发不可收拾，无限回购。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fcf9a39c58d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fcf9a39c58d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&「越后饼 新泻县产糯米年糕块」日本稻米产量第二的新潟县土特产。新潟米味道香醇可口，黏度极强，特别适合用来做年糕。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a6ce7b34a3ac4150aac25bc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a6ce7b34a3ac4150aac25bc_r.jpg&&&/figure&&br&顺手还会买「北海道产小豆100%红豆罐头」可以煮汤。&br&&br&年糕可甜可咸，用来烘烤蘸酱油或甜面酱都很好吃，这里介绍两种甜汤的做法，充满了温暖和治愈的力量&br&&br&&b&做法1：热乎乎红豆年糕汤&/b&&br&锅里放冷水并放入年糕，大火煮开后，改小火再煮两分钟至熟软，一枚年糕挖两勺红豆，再煮开。咕嘟咕嘟咕嘟，一碗香甜软糯的红豆年糕汤。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d44fbe57dd4e910d31a47_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d44fbe57dd4e910d31a47_r.jpg&&&/figure&&br&你能想象我「口齿不清地说好吃！好吃！」的样子嘛~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b355dd49e1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b355dd49e1_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法2：香脆焦糖烘年糕&/b&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-26c1ea5f3ae88bdb590d64_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-26c1ea5f3ae88bdb590d64_r.jpg&&&/figure&&br&①锅里放半白瓷勺油，中小火，煎至两面金黄，夹出备用。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9a013a0f3755fbd6d4e7d6e4cf7c66b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9a013a0f3755fbd6d4e7d6e4cf7c66b_r.jpg&&&/figure&&br&②转小火，撒一把白糖，糖开始融化变金黄，关火，锅里的余热会让剩下的糖都融化。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8dec6ac02c756fc17974_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8dec6ac02c756fc17974_r.jpg&&&/figure&&br&③放入煎好的年糕，裹上一层糖浆。深夜时，烘年糕配着焦糖趁热吃会幸福得想要转圈圈。&br&&br&一块闪着迷人光泽的焦糖年糕，真是点亮了饥寒交迫的深夜啊！&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b2dfd3c0e322_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b2dfd3c0e322_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&i&&b&&u&囤货8：适合深夜的一款面条&br&&/u&&/b&&/i&&br&冰箱里，必须有面条啊！一碗热乎乎的汤面，终结空虚寂寞冷，让灵魂得到全面升华的宵夜最佳选择~&br&&figure&&img data-rawwidth=&751& data-rawheight=&486& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-32c813dfdde31b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&751& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-32c813dfdde31b_r.jpg&&&/figure&「义峰关庙面」是台南的特产，义峰又是台湾的一个食品的老牌子。有粗细两个规格，淘宝卖家都喜欢搭着卖，组合27块也不贵，你可以都试试。&br&&br&这面简直万能：无论煮还是拌，都要口感筋道爽滑，耐煮不讲究技术（深夜下厨房，万一太困煮过头了呢！）&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d189f38aceaca5ee18157d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d189f38aceaca5ee18157d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&i&&b&&u&囤货9：高汤冰块&br&&/u&&/b&&/i&&br&深夜想要吃得好，冰箱必须有高汤。可以超市买现成的，也可以花点功夫自己熬。熬好的高汤可以速冻起来，在冰箱放着，需要时拿出来煮化就好。熬粥、煮泡饭、煮面……皆是人间美味，堪称夜宵大魔王！&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-14f3acccfe87c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-14f3acccfe87c_r.jpg&&&/figure&&br&做法：这个高汤的方子，来自我们都很爱的特级烹饪大师毛老师，用料很华丽：火腿上方120g，200g猪梅肉，老母鸡半只，蹄髈半个，筒子骨1根，都是常见食材，可以去菜场买，也可以像我一样——网购！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b416b8fb2d5b2d34925f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b416b8fb2d5b2d34925f_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&所有食材放入锅里，小葱2根打结，姜1小块拍一下。注入冷水焯水，水滚后，捞出猪大骨和梅肉，等到母鸡肋部以筷子插入后无血水时捞出，最后捞出蹄髈，判断方法扔是插入筷子后无血水。&br&&/li&&li&用冷水洗净原料，蹄髈梅肉上各划几刀，方便入味。&br&&/li&&li&原料再次入锅加满清水，葱2-3根，姜一小块，大火煮开立即转小火炖，汤水蒸发掉五分之三后关火冷却。这个过程，你需要耐心的等上一个下午：&br&&/li&&/ul&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a7c5d7a699ec17e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a7c5d7a699ec17e_r.jpg&&&/figure&&br&有面，有高汤，那就剩下煮了。高汤＋面条，在深夜带来的满足和震撼，是会记得一辈子的。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5aa59bceff2cddba2703c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5aa59bceff2cddba2703c_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&水烧开，面和娃娃菜一起入锅，娃娃菜烫1分钟后先捞出，剩下的面继续煮，煮滚加小半碗冷水，再煮至面体微微透明，约8分钟。&br&&/li&&li&面碗里放适量的盐，把烧热的高汤加入面碗，将盐化开。然后将煮熟的面条加入，撒上葱花即可。&br&&/li&&/ul&&br&这碗面的精华全在汤头，有种喝豚骨汤的感觉，但鲜味却更加清爽，除了好鲜好鲜好鲜好满足，说不出别的哈~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8fccc2b9be6a52a418551b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8fccc2b9be6a52a418551b_r.jpg&&&/figure&&br&答这种题真是自虐，这就去煮面了……&br&&br&原文还有好多动图都放不上来，深深怨念…不怕受虐的就去看看咯。微信：艾格吃饱了(aigechibaole)
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图 也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。 -----以下是答案---- 天气一凉下来，…
哎哟喂，今儿晚上刚吃的煎鸡胸肉，就看到这题了，必须答啊！原谅我做完没拍就吃了……&br&&br&这是一道又简单又好吃的家庭风格料理，用的是jamie oliver的书，大陆翻译过来的《一天学会做饭》，名字是【脆煎蒜香鸡肉】，我自己做了一些改良，很美味，就叫做【脆煎鸡排】吧。&br&&br&&br&材料：&br&150g鸡胸肉一块，最好薄厚均匀&br&大蒜 一瓣 拍碎&br&柠檬 1个&br&苏打饼干 6片&br&黄油 25g&br&新鲜的欧芹叶 几片——我用的是意大利综合香草料，就是罗勒欧芹迷迭香等各种香料的混合款&br&黑胡椒粉
少许&br&盐（书上要求是海盐） 少许&br&新奥尔良腌肉粉——超市买的，用来腌制&br&鸡蛋 一个——打散&br&淀粉 几大勺，可以用擀面杖擀细一些&br&橄榄油
煎肉用的，几大勺足够&br&&br&&br&工具：&br&主要工具就是料理机，搅碎料用的&br&铁质平底锅 （不沾的平底锅也成）我这锅实在是受热太快了……&br&&br&下面开做（4大步完成）：&br&1.腌制：洗净鸡胸肉，刀把平拍，断筋让肉平展，然后放盆里，两面均匀涂抹上新奥尔良腌肉粉，静置20分钟以上。此处切不切花刀均可。&br&2.做脆皮的料：用柠檬准备柠檬皮屑，把大蒜，饼干，黄油，柠檬皮屑，综合香料，盐，黑胡椒粉，都倒进料理机，搅碎成饼干碎屑状，备用。你可以尝一尝这个料，要偏咸一点合适，带有香草味道和柠檬香的。&br&3.鸡胸肉拿出来，双面，裹一层淀粉，裹一层鸡蛋液，裹一层饼干碎屑，这个饼干碎屑一定要多粘多沾，所有饼干碎屑都可以沾上去，用手按一按压实，防止掉屑。&br&4.煎鸡肉：中小火，几大勺橄榄油，放入裹好碎屑的鸡排，单面我今天的经验是2-3分钟即可，刚开始即刻冒香味，然后就是刺啦刺啦的声音，明显上色，翻面继续，两面都煎好就出锅，判断标准：扎一下肉看到熟了，轻敲表壳感觉硬了，标准是金黄色，我这次是棕黄色，出锅！&br&&br&大鸡排切成条，我跟你说，别提多好吃了！真正的外脆内软，咸淡也合适，特别嫩，外面是脆皮的，里面按一按可以压出汁水，绝对不老！推荐搭配法式芥末酱，很赞！&br&&br&做个沙拉再丰富一下营养吧……&br&&br&特注：&br&1.jamie说，这个脆煎的方式可以处理各种鱼和肉，通用。&br&2.我的经验：我这次火大了点所以上色特别深，发黑了都，不过不会有糊味，大家做的时候一定要随时观察一下，调整火力大小，反正整体上煎制过程也就4-5分钟够了。&br&3.做完了就直接吃了，因为颜色太深了不太好看就没拍照，我爸妈都说不错，关键是嫩，咸淡合适，还有微微的黑胡椒味和香草味道。&br&&br&有问题随时交流。&br&&br&我爱脆煎鸡胸肉，明儿准备如此处理鸡翅……我也有一个鸡翅的做法，是烤鸡翅，楼主要么？
哎哟喂，今儿晚上刚吃的煎鸡胸肉，就看到这题了，必须答啊！原谅我做完没拍就吃了…… 这是一道又简单又好吃的家庭风格料理，用的是jamie oliver的书，大陆翻译过来的《一天学会做饭》，名字是【脆煎蒜香鸡肉】，我自己做了一些改良，很美味，就叫做【脆煎…
&p&原材料有：一只鸡，一罐啤酒，和其它调料若干。&/p&&p&先把调料拌匀，这一步可以按照自己喜好来。我用了盐、黑胡椒、迷迭香（干）、辣椒粉、孜然粉和小茴香粉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9ad24ec781f696b47c4d9b83ca53a528_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9ad24ec781f696b47c4d9b83ca53a528_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&鸡洗净擦干，脖子切短，把拌匀的调料内在鸡的内外。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7d0eccea0bf_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7d0eccea0bf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&打开啤酒，啤酒可以选自己喜欢的款，浓淡兼宜。到处半罐来，剩下半罐在易拉罐里。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0adf3b243cce475c7c322d768c46d158_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0adf3b243cce475c7c322d768c46d158_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&把啤酒罐从鸡的后面塞进去，架在烤盘里。&/p&&p&XXXX从此站起来了?(ò_óˇ)?&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9ac7b142bd_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9ac7b142bd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在鸡两侧用刀划开小孔，把翅尖塞进去，成叉腰鸡状，好像傲娇的战士一般。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dd5aa389a38557edaf2ee4_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dd5aa389a38557edaf2ee4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&接着要给这个战士穿上铠甲。&/p&&p&先放一条培根&/p&&p&黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3558312dfb7afdcce77b844_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3558312dfb7afdcce77b844_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&再放一条培根&/p&&p&马蹄南去人北望，草青黄，尘飞扬&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c42dcc5ee5bae2d3c243_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c42dcc5ee5bae2d3c243_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&再放一条培根&/p&&p&好像突然有了鸡肋，也突然有了铠甲&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fb033bacad5ce168b1a77_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fb033bacad5ce168b1a77_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&再放一条培根&/p&&p&我要让全世界知道，这个鱼塘被我承包了ヽ( ?° ???°)?&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/36deea926ac61239bda81e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/36deea926ac61239bda81e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&鸡上面稍微撒点油，不需要太多，因为培根一烤就出油。放进预热到170度的烤箱烤70分钟，半途可以拿出来刷一次啤酒（之前倒出来半杯嘛）。&/p&&p&因为有培根盖着，所以鸡的上部不容易烤焦，而原本容易烤焦的翅尖也因为“叉腰”的缘故也不会烤焦。烤制时间可以根据鸡的大小适当调节，图中这只鸡1.3千克。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/c6d69dfd918dd9bdf2a2fd35a580c9f1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/c6d69dfd918dd9bdf2a2fd35a580c9f1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&烤完后从烤箱取出来切开。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f0e499b37_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f0e499b37_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&啤酒罐里的啤酒可以适当倒出来一点，和烤盘底的油水混在一起，是非常美味的蘸料。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b48f107bf29a715dac13111_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b48f107bf29a715dac13111_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这个烤法的优点是风味浓郁，肉被啤酒蒸的非常有水分，不会柴，而且烤完的时候顺便也做好了一份好吃的酱料。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cc36ef4f28e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cc36ef4f28e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&(????)?这样容易做的菜，还有酒有肉，真是用来哄男朋友的不二选择。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&关注我的知识星球/小密圈：&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//t.xiaomiquan.com/UBMJMn6& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&t.xiaomiquan.com/UBMJMn&/span&&span class=&invisible&&6&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//t.xiaomiquan.com/NzVBIm2& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&t.xiaomiquan.com/NzVBIm&/span&&span class=&invisible&&2&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&
原材料有：一只鸡，一罐啤酒，和其它调料若干。先把调料拌匀，这一步可以按照自己喜好来。我用了盐、黑胡椒、迷迭香（干）、辣椒粉、孜然粉和小茴香粉。 鸡洗净擦干，脖子切短，把拌匀的调料内在鸡的内外。 打开啤酒，啤酒可以选自己喜欢的款，浓淡兼宜。到…
谢谢小当家 &a href=&http://www.zhihu.com/people/plumestreet& class=&internal&&雨前羽街&/a& 邀请*^^*&br&我今天想了一下，因为我是一个特别看重早餐的人，我家的早餐可能对于大多数人来说会有点过于“严重”，跟正餐的分量和模式差不多了。所以这个题目的回答我觉得可以分成这么几类：&br&&br&&ul&&li&&b&超级懒人型，准备时间&5min&/b&&br&&/li&&/ul&这种一般是头天晚上可以做好，早上从冰箱里面拿出来可以直接吃（前提是你不介意吃生冷的早餐）。举两个例子：&br&&br&&b&&u&1. 沙拉碗：&/u&&/b&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c7123aeaba16ca1ad131_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c7123aeaba16ca1ad131_r.jpg&&&/figure&&br&&blockquote&做法：&br&把大麦仁煮熟（约15min），沥干，然后铺在碗底；&br&黄瓜片、小萝卜片、牛油果、桃、小核桃、葱花一起堆在上面；&br&吃的时候可以淋一点青酱什么的&/blockquote&&br&&b&&u&2. 仍然是沙拉碗&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a3fc1ef9771a7ece03603c6cfad36414_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a3fc1ef9771a7ece03603c6cfad36414_r.jpg&&&/figure&&br&&blockquote&做法：&br&碗底是一层煮好的荞麦，所以咯其实沙拉碗的碗底用一些粗粮会比较合适哦~&br&上面是烤南瓜，鸡胸肉，小番茄，奇异果切片，李子和烤过的核桃，吃的时候可以拌酸奶&/blockquote&&br&&b&&u&3. Overnight Oatmeal&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/022242dff6c1ffc597f95f17900ae05c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/022242dff6c1ffc597f95f17900ae05c_r.jpg&&&/figure&&br&&blockquote&做法：&br&香蕉、菠菜、酸奶打成泥（如果不喜欢生菠菜的话可以不加，或者也不要香蕉，只用酸奶）&br&加上燕麦片、喜欢的果干（蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干等等）一起浸泡过夜&br&早上拿出来的时候再加点干果和水果&/blockquote&&br&&br&&ul&&li&&b&中式早餐，准备时间&15min&/b&&br&&/li&&/ul&我觉得写&10min也是ok的，因为很多材料是速冻的非常方便&br&&b&&u&1. 馄饨&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/7afe785e6b5c4d17d0ecec511ea018f7_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/7afe785e6b5c4d17d0ecec511ea018f7_r.jpg&&&/figure&我的馄饨是自己包的荠菜鲜肉馄饨，如果懒得包的话买速冻的也是可以啦&br&&blockquote&做法：&br&头天晚上熬一小锅鸡骨高汤（鸡骨头菜市场一块钱一斤很便宜的），熬好了之后放冷藏柜&br&早上起来加热汤底，顺便烧一锅水，准备煮馄饨&br&汤底里面加自己喜欢的调味料，我会加紫菜、虾皮、葱花、一点老抽、一点蚝油、盐和鸡精，因为是高汤底了一般都很鲜美，馄饨煮好了放进去就可以&br&喜欢的话自己再配一点小菜&/blockquote&&br&&b&&u&2. 凉面&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a2e1e875f7ba5_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a2e1e875f7ba5_r.jpg&&&/figure&我用的碱面，北京的同学在三源里可以买到，懒得跑的可以淘宝，外地的南方同学请不要来拉仇恨&br&&blockquote&做法：&br&调个调味汁，用老抽、香醋、少量盐和鸡精、花椒面、干辣椒面、白糖、蒜末等，一起拌匀备用&br&生的花生稍微切碎一下，热锅冷油给爆香，颜色有点发黄，注意油温一定要冷，但是锅要先烧热，否则花生米很容易糊&br&把面放锅里煮好，用笊篱盛起来使劲儿甩干&br&面条放一个大碗里面，迅速用芝麻油拌匀，或者直接过凉水，防止面条变黏&br&拌入调味汁，加上香菜、芽菜和葱花，最后撒点白芝麻就好~&/blockquote&&br&&u&&b&3. fulan米粉！&/b&&/u&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/6ed0a76be7deaad81bfef_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/6ed0a76be7deaad81bfef_r.jpg&&&/figure&这个就不赘述了，以前写过一篇比较详细的帖子，感兴趣的可以看 &a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&怎样煮湖南米粉才好吃？&/a&&br&&br&&b&&u&4. 粥&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fac7ba49ebb6b15190ea41_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fac7ba49ebb6b15190ea41_r.jpg&&&/figure&&br&来个电饭煲的预约功能呗。。。太简单。&br&没有的话也不要紧，可以头天晚上熬好，第二天热一下就行&br&&br&&br&&ul&&li&&b&西式早餐，准备时间&15min&/b&&br&&/li&&/ul&&b&&u&1. 开放式三明治&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b81b0a5dfe7a6c4da3f3ad20_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b81b0a5dfe7a6c4da3f3ad20_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2ffc916ca1f143c7cef3e6_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2ffc916ca1f143c7cef3e6_r.jpg&&&/figure&今天开会太久回家晚，有点写不动了，改天有时间了再补充&br&整体的思路就是利用家里的边角余料做一做，不费事儿的，没有看起来的这么复杂&br&&br&&b&&u&2. 意面&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bdca27eaa181_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bdca27eaa181_r.jpg&&&/figure&&br&随便举一个例子吧其实都差不多的，我找了一个时间最短的，因为可以头天晚上准备好&br&&blockquote&做法：&br&番茄去皮去籽，用手持料理棒打碎成番茄汁。去皮可以用我推荐过的削皮刀直接削掉，或者在番茄底部划十字，然后在沸水中烫一下去皮，但是后面这种处理方式需要把番茄再冰镇放凉&br&香辣金枪鱼沥掉多余的油，切碎备用&br&烧一大锅水，放两勺盐，把意面比包装上的时间多煮一分钟，捞出过凉水到不烫的状态，意面最好选用天使细面，会比较搭&br&撒少许黑胡椒，拌入番茄汁、金枪鱼和欧芹或法香碎，可以在冰箱里面冰镇一个小时再吃。番茄汁的量不能太少，要保证汁水足够~&/blockquote&&br&&ul&&li&&b&西式早餐，准备时间&30min&/b&&br&&/li&&/ul&这是我比较喜欢的类似正餐的套路。。。并不是为了zb，主要是俩人能一起吃的也就早餐这一顿，我希望能正式一点咯&br&&b&&u&1. 黑麦核桃葡萄干软欧配鹅肝酱，油封鸭胸+油封鸭胗+黄瓜花、油浸番茄干和各种蔬菜的沙拉，水果和牛奶&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3d69eceaf3b1e1e17c0aa9d_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3d69eceaf3b1e1e17c0aa9d_r.jpg&&&/figure&具体的做法改天补充吧&br&&br&&b&&u&2. 黑松露炖饭，蒜片黑椒牛柳粒，酸奶+榛子，西瓜&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fc487b859dfeef52e8dce03b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fc487b859dfeef52e8dce03b_r.jpg&&&/figure&&br&&blockquote&做法：&br&锅烧热之后倒入黑松露油，然后放入口蘑炒香炒软；&br&加入意大利米、高汤和适量现磨的帕玛森奶酪一起焖煮，不停地搅拌，可以关注一下意大利米包装上的时间，并且多尝试一下米的口感，煮到自己喜欢的程度；&br&炖饭煮好之后再磨一点奶酪，加上法香、黑松露片一起做点缀就可以上桌了&/blockquote&&br&&br&大概就这些，希望大家都吃上营养又美味的早餐咯 ^^
谢谢小当家
邀请*^^* 我今天想了一下，因为我是一个特别看重早餐的人，我家的早餐可能对于大多数人来说会有点过于“严重”，跟正餐的分量和模式差不多了。所以这个题目的回答我觉得可以分成这么几类： 超级懒人型，准备时间&5min 这种一般是头天晚…
&p&纵横面界几十载，家中能做出来的。除了老妈做的饱含亲情牌炸酱面以外，就属这个了。&br&&br&转自&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weibo.com/p/1403/weibo%3Ftag_name%3D%25E8%25A3%%2580%25BC%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1%26is_tag%3D1%23_0& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&一夫食堂&/a&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//t.cn/zHdhl8V& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&t.cn/zHdhl8V&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&/p&
纵横面界几十载，家中能做出来的。除了老妈做的饱含亲情牌炸酱面以外，就属这个了。 转自
更新图片啦，趁明天上工前满足各位小伙伴啦，图片是爱疯拍摄，多包涵。&br&----------------------------------------------------------分割线------------------------------------------------------------------------&br&作为一个半专业厨师（为什么是半专业，是因为我每周只去厨房忙活两天），这个问题不能再潜水了。&br&赞同数最高回答推荐的那些小工具都很牛逼，有些我连见也没见过，不过要是在专业厨房，你敢拿出这些玩意切菜，不被大厨日到死才怪。（有些工具有专业厨房用的版本，比如切薯格会用曼陀林刀架）中国厨师的牛逼之处就在于一把刀就无敌了，什么都能干。&br&首先是选择刀，如果只是切菜的话，一般用的最多的就是中式菜刀和西式主厨刀。&br&中式菜刀：按不同流派和地域差别分为不同种类，本人习惯使用江南风格的桑刀，特点是刀片非常薄，可以切出很细的丝和片（古时养蚕人用来切桑叶丝喂蚕，故称桑刀），淮扬名菜“大烫干丝”即是用桑刀切就。更多内容去淘宝找家专业卖刀的店铺就可以深入了解。一般专业厨师使用的是碳钢材质的，家庭的话都是不锈钢材质居多，中式菜刀（注意只是中式菜刀）缺点是没法精磨，家庭用用的话，阳江十八子，双立人红点也足够了。本文后面详细讲的切法都以中式菜刀为主。&br&其实中餐厨师用的刀都不贵的，几十块一把，只要经常磨就能保持锋利，坏了就再买新的，一把1000块钱的五星双立人可以买20把了，随坏随换。&br&&br&西式主厨刀：就是那种长长的头尖的刀，电影里常用来捅人杀人自卫（有本事你拿中式刀桶个人试试！）特点是刀刃很长，且带有弧度，切菜时像是一把铡刀般滚过食材将其切断，手法是握紧刀柄，然后拇指和食指捏住刀背，这可得捏紧了别滑掉，这可不是开玩笑的。然后使用推刀法，每切一刀都是往前推，然后再复位。用手腕发力，手腕像是顺时针在画椭圆型。虽然本人最爱西式刀，但西式用刀法不是本文重点，点到为止。&br&&br&还有日式的一些刀型，最典型的是三德刀，兼具了中式刀和西式刀的特点，很好用，也是许多名厨的常用刀型。这里也不展开了。&br&&br&关于刀呢，我最后说一句，和所有的工具一样，最后刀也是给厨师用的，目的是为了做出好吃的料理，如果过于执着于刀是捡芝麻丢西瓜了，但是如果你对刀有收藏的爱好，那就是另外一件事了。（以上就是穷逼厨师的个人意见。）&br&&br&正式讲前还要补充下：如果有人告诉你新手别用锋利的刀容易切着自己，这要么是无知，要么就是想害你，如果你用一把钝刀切菜你就是大傻逼，切掉整个手指头的都是拿钝刀干的。越是锋利的刀使用起来的安全性就越高，因为切菜的阻力越小，你需要使用的力度和控制就越小，不会出现一刀没砍断食材然后滑出去切到手的情况。&br&&br&然后跟我一起深呼吸，让大脑注意力集中在你的刀和食材上，别去想别的事，你现在还没到可以边切菜边聊八卦的水平就千万别瞎搞。深呼吸时自己感受下就好，别整的很夸张让人以为是二货。&br&&br&好接下去就开始讲中式用刀了，&br&首先刀法简单分为直刀法，平刀法和其他一系列刀法（比如斜刀，还有牛逼些的剞刀法，雕刻之类的）&br&直刀法就是竖着劈下去，最常用的刀法。先说直刀法左手姿势（左撇子请自动切换LR），左手指关节顶住刀面，手指头往里面扣，不然你会死的很惨。如果是长条可以握住的食材，拇指可以帮助另外四只手指一起握住食材，如果是圆形的食材，就当做自己握住的是一个网球那样包住食材。这两种情况时手掌要贴着砧板，不然食材会不稳。&u&见图&/u&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fe27af1aea4b7986cfc4_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic2.zhimg.com/50/9cfbf56fbc564d_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&如果是片之类的平面食材，可以用拇指顶在后面撑住，别没事往前伸去帮助另外四个小伙伴。&br&&u&见图&/u&&br&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic4.zhimg.com/50/b299fda9617add5c1e7c3_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&总结左手姿势的关键是，手关节要顶住刀面（不切到手），食材要握稳（不会滑，便于下刀）&br&握住食材后随着右手的手起刀落，左手按照需要的厚薄往后推移，一刀下一手退。我们的目标是：“厚薄均匀”，您要是厨房里干活切出来一根薯条粗细，一根牙签粗细就等死吧。《小当家》里面有一集阿Q切的青椒肉丝粗细不均，导致炒制时细的已经过头，粗的还没成熟自然就不好吃了。他也被及第师傅逐出阳泉酒家大门。&br&扯远了～&br&一开始粗点没事，但是要均匀。&br&说回右手，下刀首先刀要稳，不要出现刀像跷跷板一样前后晃。其次也不要往死里切，要利用好刀本身的重量让其落下时切断食材，利用好势能和惯性（非理科生，别较真）这是最轻松和自然的方式。最后刀不要抬的过高，不然你的指关节会恨你一辈子的。&br&左右手配合好，带有节奏的一刀一刀落下，慢慢你就会找到感觉了，会感觉生命有了新的意义，你就爱上了做饭。。。嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒&br&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic3.zhimg.com/50/37a9bbdce1fa3c87be67ff5f45070c17_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&又扯远了～最后补充句，姿势确实有标准，但如果你有更顺手的姿势，就用自己顺手的姿势，只要不切到手，能完成任务的姿势就是好姿势。&br&----------------------------------------------------------------再分割----------------------------------------------------------------&br&接下去说横刀法，说白了就是横着劈下来，刀面和砧板平行。这个利用的是巧劲，分几种情况。&br&首先，是切块茎类蔬菜。比如要做一道功夫菜&土豆松“ 即是把土豆丝切到头发丝粗细，然后下油锅炸。如果你用直到发是很难切到头发丝粗细的。所以要把土豆去皮，然后竖起来，切掉两头，让其形成一个平面，可以立在砧板上，要稳。&br&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic3.zhimg.com/50/fd09c80f_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&这个时候，右手持刀放平后贴近土豆上端，左手食指伸出来靠着土豆上面的平面，微微伸出来摸到刀面（注意是摸刀面，别摸刀刃）。用食指感受进刀的厚薄，然后集中念力！ 进刀，然后刀刃从头到底滑过土豆，滑切时需要眼睛看透光度来保证厚薄均匀。左手食指和拇指在刀下方扶住原料，（你也可以试试把手指移到刀平面上边，呵呵~）如此就可以切下极薄的片。如果你的刀不够快，这个你会做不了，或者做出来极其难看。要求手眼合一，心无旁骛。 是不是很牛逼的样子？其实这个是刀工里面最简单的练习，学厨之初，师傅就是教练习这个。&br&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic1.zhimg.com/50/f96bc240bed88fdde1ce11_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic3.zhimg.com/50/bbadd64bc5fbf_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic3.zhimg.com/50/13c9cf8bf_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&然后把土豆片几片叠起来摊平，用直到发切丝。不要一叠盖房子一样往上叠，而是要错开来，一片接一片摊成一个长条再切。&br&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic4.zhimg.com/50/cf47ecbb6e50f02c65ed68dc0e4a451d_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic4.zhimg.com/50/1fe39f09b134fe4ccd4252_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic4.zhimg.com/50/a531e750bbcf0e2a308613_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&其次呢，是切肉类。如果你要切猪肉丝，最理想的是买一块”三号肉“，就是大排去骨之后那块肉，买的时候让小贩把大排骨给剔干净，然后把骨头切小块，回去炖汤，别浪费了。&br&我家没三号肉，图片中就拿鸡胸肉代替了。&br&把肉放平，左手用力按住猪肉往下压，压到这个肉已经毫无弹性，不会滑动时。右手持刀放平从砧板开始，根据你要的厚薄，在肉上面进刀，然后左手要持续压住，不能松开，右手持续的往左边切。眼睛要注意看刀面和砧板的间距是不是一直保持平等才可以切出厚薄均匀的片。&br&之后把肉片摊整齐，就可以切丝啦。有人说冻肉比较好切，我也同意，但是你不可能把新鲜买回来的肉放进冰箱冻起来再解冻切丝的。（也不是不可能，你真要这么干我拦不住你）&br&块茎类和肉类的切法最大不同就是一个是原料上面进刀，一个是原料下面进刀。也叫上开片和下开片。&br&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic2.zhimg.com/50/cc1a68b5d056a18adb4a1_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&https://pic4.zhimg.com/50/d1b659fdb78a7b12ef79d978331daae2_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&br&综上所述，练习刀法，往死里薄永远是第二味的，稳定性和厚薄均匀才是追求的第一目标。&br&&br&除了基本的刀法外，再简述下不同原料的切法。&br&土豆的切法：可以代表所有的块茎类了，土豆是圆形的，所以重点是要切掉一小片，切出一个可以平放在砧板上的平面，然后就可以把土豆放稳了。再然后如果你不是切功夫菜，用直刀法切片后切丝就可以了。土豆不够长的话可以切大斜片，就是斜过来切，然后再切丝。&br&圆形原料切丝也是这么搞。胡萝卜丝，黄