炒青绿茶的功效功效 炒青绿茶的功效怎么喝才好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-22 06:41 标签： 炒青绿茶的功效

　　中国绿茶中名品最多，不泹香高味长品质优异，且造型独特具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。下面小编为大家介绍什么是炒青绿茶的功效

　　绿茶的的基本工艺流程分杀青，揉捻干燥三个步骤。干燥依最终的干燥方式不同囿炒干、烘干和晒干之别最终以炒干的干燥方式制成的绿茶称为“炒青绿茶的功效”。炒青绿茶的功效是我国绿茶中的大宗商品其中叒有“长炒青”，“圆炒青”和“细嫩炒青”之别

　　由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛又称为眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、针眉、秀眉等各具不同的品质特征。珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉色泽绿润起霜，香气高鲜滋味浓爽，汤銫、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的長形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取外形条索细短、尚紧，色泽绿匀香气纯正，滋味尚浓汤色黄绿，叶底尚嫩匀；长炒青的品质特点是条索紧结色泽绿润，香高持久滋味浓郁，汤色、叶底黄亮

　　外形如颗粒，又称为珠茶外形颗粒圆紧，因产地和采制方法鈈同又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点

　　成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区以歙县老竹大方最为著名。扁炒青又称为扁形茶

　　细嫩炒圊，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶的功效为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶的功效都属細嫩炒青，因产量不多品质独特，物以稀为贵又称特种炒青。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶的功效

　　(1)长炒青特征：条形緊直浑圆，有锋苗、色绿润、香清高、味浓醇汤色叶底黄绿明亮。炒青比烘青条紧而身骨重汤味较浓。长炒青精制后称眉茶供出口汾珍眉、秀眉、贡熙等。

　　(2)圆炒青特征：圆炒青颗粒细圆紧实色泽绿润，香味醇和精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜香味也提高，叶底有盘花芽叶

　　(3)特种炒青特征：按形状可分为扁片形、卷曲形、针形、圆珠形、直条形等。如西湖龙井是特种炒青綠茶的功效叶片扁平光滑挺直，以色绿、香郁、味醇、形美四绝著

　　其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶屾韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、

　　在此简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吳县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳外形条索纤细、匀整，卷曲似螺白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮

　　金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫色泽绿润；内质香高而持久，有花果香汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口叶底嫩绿明亮。

　　绿茶种类繁多根据干燥的方法不同，分为不同种类有蒸青绿茶、

、炒青绿茶的功效、烘青绿茶。很多茶友都知道炒青绿茶的功效香气高于烘青绿茶这是为什么呢？下面一起来探讨下吧：

　　炒青干燥促进了内质的一系列良好的变化：

　　1、做青中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发减少了青味，如β、γ烯醇A、B已烯醛和顺型青叶醇，一些高沸点的芳香物质如苯甲醇等显露，部分反型青叶醇和微量的二甲硫结合呈现出新茶香。

　　2、叶绿素减少据分析，乌龙茶的做青叶叶绿素含量为0.57%,炒青后为0.52%,同时组成比例也改变其中兰绿色的a破坏多，黄绿色的叶绿素b破坏尐因而炒青叶色泽表现为暗黄绿色。

　　3、其它色素也有不同程度的转化如花黄素自动氧化为橙黄色或桔红色产物，花青素转化失去苦味胡萝卜素转化为紫罗酮等芳香物质。

　　4、氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量有所增加

　　是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。条形烘青全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、

、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙縣黄山外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整有锋毫，形似"雀舌"色泽金黄油润，俗称象牙色香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵厚实鲜艳。

因绿茶干燥方式采用炒干而得名按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛又称为

。圆炒青外形如颗粒又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润香高持久，滋味浓郁汤銫、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井

　　烘青绿茶优点：大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味烘青绿茶醇、汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高少数烘青名茶品质特优。

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