把盐水倒进黄鳝洞，黄鳝会出来吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-28 07:06 标签： 人造黄鳝洞

今日，我们迎来小暑节气。天气开始炎热，但还没到最热，那么，在震泽小暑有哪些时令美食呢？水乡震泽临小暑，千家万户消溽暑，人间烟火七月时，黄鳝惹得食客欢。


周生荡，长漾等水域浪起的涟漪美不过黄鳝，用黄鳝做成的美食，当下在餐桌最受欢迎。

在震泽，捉黄鳝的方法很多，有“地笼”、“黄鳝笼”等，在笼子里放上饵料，找到合适的位置，放进水里，用水草遮掩好，第二天取回笼子就会有收获。

或者用铁丝做成钓钩，串上蚯蚓，寻到黄鳝洞门口，让他们被自己的技术打败。

人们对黄鳝的追捧，让人工养殖黄鳝变得多起来，围在渔网里养在湖里的黄鳝，捉起来最轻松。

黄鳝无鳞，浑身湿溜溜，但处理起来可不简单方便，给黄鳝去内脏等杂物，也是一项技术活。

此时便是震泽人大显身手的高光时刻，谙熟划鳝丝的老把势，一跃成为街坊邻居间的“香饽饽”，大家菜场买来的黄鳝，都要找划鳝丝高手来“主刀”。

“老把势”为了自己的工具得心应手，过去会用竹制或骨制材料，亲手磨制出工具，如今则是铁制刀具为主。

把黄鳝的头固定在条凳上，用手紧拽住黄鳝的身体，行云流水的三刀划下去，分成三部分的鳝鱼、鱼骨头

就已经分离的干干净净。

頔塘河的赵师傅手艺最为拿手，他只要两刀便可，技术到位且不少肉，一斤鳝鱼至少还剩六两肉。

而这处理完的鳝丝，便成了震泽人小暑前后的珍馐，家家都要争鲜品尝，着实是“拍一记都不放”的美味。

蘸酱黄鳝，将黄鳝煮熟盛放在盘沿黄豆盐水酿晒的酱，蘸一蘸送入口，真是爽滑香溢鼻。

香葱，大蒜等配料，加上煎的泛黑的黄鳝，当然还有小红椒，辣味里的嫩让胃兴奋。

油热到滚烫，放入洗干净的鳝鱼，爆炒过后加入辅料，再配以当地特色的面条，一碗鳝丝面，让人垂涎欲滴。

在震泽，冬有红烧羊肉面，夏有鳝丝面，这小暑的黄鳝，可以高级到位列“震泽家宴”，也可以平常到街头巷尾的充饥小食。

小暑黄鳝赛人参，时令的物产自然营养价值很高，具有补血、补气、等功能，是冬病夏医很好的食物。

入伏人不服，捉来黄鳝食，冬吃一支参，夏吃一条鳝，震泽黄鳝，好捉又好吃。

（图文来源：震泽旅游）

鳝鱼，为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的肉。具有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿之功效。主治虚劳，疳积，阳痿，腰痛，腰膝酸软，风寒湿痹，产后淋沥，久痢脓血，痔瘘，臁疮。

味甘，性温。归肝、脾、肾经。

1、《别录》：”主补中益血，疗沈唇。”

2、《千金·食治》：”主少气吸吸，足不能立地。”

3、孟诜：”补五藏，逐十二风邪。治风湿。”

4、《本草拾遗》：”主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”

5、《本草衍义补遗》：”善补气。”

6、《滇南本草》：”治痨伤，添精益髓，壮筋骨。”

7、《本草蒙筌》：”去狐臭。”

8、《纲目》：”专贴一切冷漏、痔瘘、臁疮。”

9、《本草汇》：”治痢疾。

黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

1、用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花。同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。

2、用于治疗久痢、便血或内痔出血。焙干研末，加红糖调味服。或煮熟、调味，食肉饮汤。

3、用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。

1、治虚痨咳嗽，黄鳝250g，冬虫夏草3g。煮汤食用。（《常见药用动物》）

2、增气力，熊筋、虎骨、当归、人参等分。为末，酒蒸大鳝鱼，取肉捣烂为丸，每日空腹酒下两许。（《本经逢原》大力丸）

3、治小儿疳积，鳝鱼3条（切碎），香薷10g。炖服。（《常

4、治肾虚性腰痛，黄鳝250g（切碎），猪肉100g。同蒸熟后食用。（《常见药用动物》）

入冬一补，来年无病痛，是食补的好时间 现在正是炖鳝鱼汤的季节，黄膳的肉质鲜美，适合炖汤，家常做法供大家参考、

黄鳝适量 黄芪适量 白豆腐一块 枸杞50克 生姜半个 大蒜 小葱2棵 青椒1个

将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净

锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用

起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸，

大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞【枸杞煮的时间越10分钟就好，放太早，药性就会丢失了】放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。

一道营养滋补的黄芪鳝鱼汤出来啦，鱼的肉质很鲜，汤也很美味，还有红红的枸杞增色！

因为个人感觉只有黄芪和膳鱼，汤会有些太清淡，所以，我加入了白豆腐，不喜欢吃豆腐的也可以不放，可以放自己想放的食材。


大家好我是药都小万，下面是我做的鳝鱼汤的方法，希望这个可以帮到大家，如果喜欢我的推荐请大家点下关注谢谢！

黄鳝 2条姜 1块大蒜 5瓣葱 适量香菜 适量料酒 1勺盐 适量

清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量

料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。


黄鳝人工饲养技术问题解答(五)

⑺饲养黄粉虫：黄粉虫是黄鳝特别是幼鳝的好饲料，易饲养，只需麦麸和青菜叶即可。一般养殖条件下大约l公斤麦麸拌部分青菜，可生产0.5公斤鲜黄粉虫。专用黄粉虫喂黄鳝只需2－3斤就可长l斤鳝肉。

⑻新鲜豆浆的配制：豆浆中含有较多的蛋白质，故投喂新鲜豆浆，可以培育鳝苗及缓解鳝鱼种饵料的不足。

⑼蚕蛹的回收再利用：从缫丝厂购买来的蚕蛹，晒干后投到鳝池中，养鳝效果也好。

⑽拓植瓜果、蔬菜、豆饼、菜饼、米糠、麸皮等，尽管这些植物饵料鳝鱼食后体重无明显增加，但在鳝鱼主食脱节的情况下，也可应急。投放的方法为：将瓜果、蔬菜切成条状、丝状投喂。豆饼、菜饼、米糠、麸皮直接投喂，投饲率1－3%。

问：现在到处都有黄鳝的人工配合饵料卖，就用配合饵料多方便，省事的多。可以吗?答：随着黄鳝养殖的发展，用全人工配合饲料饲养黄鳝已开始，有不少饲料公司有黄鳝的配合饲料出售。每公斤饵料从6－9元价格不等，长l斤鳝肉需饵料从1.8－2.5斤也不等，也有购原粉料自己作配合饲料投喂黄鳝的，配方较好的配合饵料，黄鳝喜爱吃，生长快，增肉也较多。根据养鳝经验总结，用50％－60％的小鲜鱼剁细，拌40％－50%的粉料较好。粉料为一定比例的鱼粉、麦次粉、豆饼粉及玉米粉等。鳝鱼喜爱吃，食后效果不错。既营养全面又经济合算。

问：您前面介绍了这么多的饵料供选择，我们农村到处都喂牛、猪和鸡，这些畜禽的粪便作基料方便的很，我们想就养蚯蚓喂黄鳝，怎么样配养蚯蚓、操作比较好？

答：蚯蚓养鳝是最好的饵料，而你们农村家家几乎都养猪、牛和鸡，养蚯蚓是最方便的。其实用畜禽粪养蚯蚓有个更大的好处，不知您们想到没有：一般我们是畜禽粪堆积以酵后施于农田作肥，而养蚯蚓和养蝇蛆，可以帮助把粪肥里未被消化利用的蛋白质充分酶解，也就是说在畜禽粪肥腐熟的过程中，即可育出中间产品蚯蚓和蝇蛆，并且由于它们的特殊“处理”，畜禽粪肥松软长效，更适宜改变土壤作肥料。我们实际上进一步开发利用了肥料资源，对降低成本起到一个非常的作用，是件好事情。那么如何操作呢？大家知道牛是以吃草为主的，它们的粪肥直接拌些土就可养蚯蚓，蚯蚓喂鳝粪作农肥：猪和鸡是吃粮食为主的，粪肥要先堆积发酵，在堆积肥的过程中稍加注意谁在靠近墙角，最好在较平整的地面和墙壁，以利方便收集蝇蛆。等蝇蛆生出来，粪肥料也基本上腐熟透了，蝇蛆用3－5%的盐水浸泡消毒10分钟后喂鳝。粪肥再用来作基料养蚯蚓。如果你们在修建两个沼气池，先把粪肥放里面发酵产生沼气，发酵熟透后的肥料作基料喂蚯蚓，会更喜爱吃，蚯蚓产量更高。这样基本上就是一个高效立体养殖模式。在你们农村是不难的事，稍加努力就能办得到。

问：高老师，我们养殖黄鳝总是会出现这样或那样的病虫害问题，不管如何管理都多少有些，您前面说“无病早预防，有病赶紧治”究竟怎么防和治?答：黄鳝由于在水里面，有的甚至在水下的土里面生活，发了病不易觉察，更不易治疗，即使用药治效果也不是很好，所以，黄鳝病于其它水产动物一样，防重于治，防治结合、如何防病，我们一般总结为“三消毒”；第一为养殖环境消毒；分放养前消毒和防养后的日常消毒，养殖环境是黄鳝赖于生活生存的地方，无时无刻不与环境水体有关，若是养殖环境里有较多的细菌和寄生虫，黄鳝时刻都有被感染发病的可能。因此在放养前一定要进行环境清理消毒，坑塘、水泥池及插入网箱的池塘、稻田和湖叉，都要消毒，一般用生石灰化水泼洒，每平方米150－200克，并搅拌于土里（稻田结合春耕）。新建的水泥池用漂白粉化水泼洒，每立方米水体用药4－6克。另外放养后在发病的季节，每半月要对养殖环境消毒，用生石灰每玟方米14－20克；若用漂白粉每平方米0.4－0.5克，均化水泼洒。第二为黄鳝身体消毒，在放养前鳝体要用碘盐3－5％化水浸泡10分钟；然后检查主要看黄鳝的肛门是否红肿，一般鳝都有不同程度的红肿，体内有寄生虫，要杀虫消炎（具体做法见后面的治病部分）。不能把细菌和寄生虫带入养殖环境。第三为饵料消毒，黄鳝喜爱吃活饵及动物性饵料，往往会带有病原体，若是每天都投入，很容易导致发玻因此黄鳝的海饵和动物性鲜饵，在病发季节，一般将这些饵料用碘盐3－5％化水泡10分钟，既消毒又调味，还增加微量元素。

问：黄鳝病害诊治是个技术比较复杂的事情，您能不能详细给我们说说?答：好!黄鳝的病害由于其抗病能力较强，在生长过程中很少有病，但人工饲养若管理不善或环境严重不良仍可导致黄鳝发玻正确诊断鳝病是有效防病治病的关键技术，为了有效治疗鳝病，必须首先对病鳝进行正确的检查和诊断，才能对症下药，取得应有的治疗效果。鳝病的诊断可从二个方面进行。

l、现场调查：可为全面查明发病原因，及时发现和正确诊断鳝病提供依据。黄鳝患病后，不仅在鳝体上表现出症状，而且在鳝池中也表现出各种不正常的现象。如有的病鳝身体消瘦、柔弱，食欲减退，体色发黑，群独游，行动迟缓，手抓即着，身体呈卷龙状；有的病鳝在池中表现出不安状态，上下窜跃、翻滚，在洞穴内外钻进钻出，游态飞速；有的体表粘液脱落、离穴神经质窜游并且相互缠绕翻滚。这些可能是细菌或寄生虫的侵袭或水中含有有毒物质或水温过高而引起的。诊断时应细心观察，一般由中毒引起的，基本上所有黄鳝都会倾巢而出：而由细菌或寄生虫引起的只是部分病鳝离穴。同时，注意观察是否有有毒废水流入鳝池，投饵、施肥是否过多而引起水质恶化，并对水温、水质、pH值、溶氧等情况作详细调查。总之，现场调查是诊断鳝病的一个重要内容，不可忽视。

2、鳝体检查：一般采用刚死去未腐烂变质或快死的病鳝，鳝体应保持湿润，方法是按照先体表后体内、先目检后解剖检查的顺序进行。

⑴体表检查：将病鳝置于白搪瓷盘中，按顺序从头部、嘴、眼睛、体表、肛门、鳝尾等处细致观察。大型的病原体通常很易见到，如水蛭等。小型的病原体，虽然肉眼看不见，但可根据所表现的症状来辨别。

⑵体内检查：体内检查以检查肠道为主。解剖鳝体，取出肠道，从前肠剪至后肠，首先观察肠及粪便中有否寄生虫(棘头虫、毛细线虫等)，然后看肠道是全部或部分充血，若呈紫红色，有时肛门都能见到充血，则可能为肠炎病；若有虫为寄生虫伴发肠炎。


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