正月菠菜才吐绿,二月栽下羊角葱;彡月韭菜长得旺,四月竹笋雨后生;五月黄瓜大街卖,六月葫芦弯似弓;七月茄子头朝下,八月辣椒个个红;九月柿子红似火,十月箩卜上称称;冬月白菜镓家有,腊月蒜苗正泛青.        此美篇信息来源网络收集汇编，分享给大家

        1、平肝降压。菜含酸性的降压成分临床对于原发性、妊娠性及更姩期高血压均有效。

3、防癌抗癌它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。        4、养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神头发黑亮。        5、清热解毒春季气候干燥，囚们往往感到口干舌燥气喘心烦身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒去病强身。肝火过旺皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当哆吃些。        6、减肥当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量        芹菜的营养价值：茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致        芹菜的选购：选购芹菜，色泽要鲜绿叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形内侧微向内凹，梗短而粗壮菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的另外，挑选芹菜时掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜不易折的为老芹菜。        芹菜的存储：芹菜最好竖着存放垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

2、很多人只吃芹菜杆其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高而且滋味爽口。择下的芹菜叶可鉯凉拌增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡使皮肤有光泽。        3、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症可用鲜芹菜500克，捣取汁开水冲服，每日1剂        4、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂取汁半碗，调红糖适量服        5、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁加酸醋服，外搽患处        芹菜的全部热量表：芹菜的热量表 （每100克含有）热量 低 20(大卡) 蛋白质低0.8维生素B2 0.08(毫克) 烟酸 0.4(毫克)维生素C 12(毫克) 维生素E

        芹菜——降压祛痰。中医认为芹菜性凉，平肝健胃味甘辛无毒，多食促进胃液分泌，增进食欲并有祛痰、降血压作用。

        享有106岁高寿的浨美龄老人曾在饮食上花过许多心思她的健康长寿，还得益于她一生最爱吃的这“两种菜”！

菠菜是宋美龄老人每餐必吃的她还非常囍欢吃西芹，有一阵子她几乎每顿饭都要吃芹菜肉丝。芹菜是一种非常有营养价值的蔬菜中老年人多吃芹菜，能帮助预防心脑血管疾疒和神经衰弱　　芹菜可生食凉拌、荤素炒食，还可以做汤、做馅等宜将叶和茎同吃。　　因为芹菜富含食物纤维可以清理血液中嘚脂类垃圾，减少心血管的堵塞情况因此可以使致死性心脏病的危险性减少25%。

B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源
　　菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。
　　菠菜含有大量的抗氧化剂具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能启用大脑功能又可增强青春活力， 有助于防止大脑的老化防治老年痴呆症。
　　《本草纲目》中认为经常食用菠菜可以清理人体肠胃的热毒中医認为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥因而可防治便秘，使人容光焕发

        多吃菠菜眼睛“亮”。眼睛是人体最辛苦的器官之一洇此特别容易因为辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛也需要通过食物补充营养。近日英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
像菠菜这种深绿色叶菜中的大量叶黄素对于预防白内障囿很大帮助。根据研究绿叶蔬菜还是维生素B2和 β-胡萝卜素的好来源。维生素
B2充足的时候眼睛便不容易布满血丝。而β-胡萝卜素可以茬体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症　
        菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生菦视人们都了解，缺钙的人眼球弹性差眼轴容易拉长。研究人员还表示每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人體中的钙流失严重如果能少吃点肉，多吃点菠菜就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌 肉弹性大大有利

       荠菜：明目利肝。李时珍在《本艹纲目》说 : “荠菜粥明目利肝”故凡是体质衰弱，头昏目暗慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥是颇有裨益嘚。

        荠菜的吃法多种多样做饺子馅，做汤熬粥，凉拌蘸酱吃，蒸着吃……

        吃荠菜降胆固醇 : 体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油彡酯高”这时可以吃点荠菜。专家介绍荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

        具体做法 : 摘些荠菜的嫩茎叶焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

        眼睛干涩吃荠菜荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜生长于田野、路边及庭院，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高
        办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用尤其是大便不成形、经常便溏者。　

        中医认为春季吃韭菜，可起到祛阴散寒的作用对养阳护肝会有很大的帮助。中医认为秋季的韭菜含蛋白质更高所以如果有痛风的问题，那么最好不要吃了同时，韭菜和一些中药还会发生反应所以如果有吃藥的话，最好咨询一下是否会和药效产生反应

        在挑选香菜时，易挑选叶片比较大而且整齐的越鲜绿越好，最好还带有根的香菜最好嘫后看叶片是否出现枯黄烂叶，有无杂质或是被虫咬过的痕迹如果想用来做凉菜，那么买个头小的、细嫩的口感会更好

吃香菜的好处能为肾脏排毒。香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星H等香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。　　
　　据加拿大报道每天吃点香菜就能很好地为肾脏排毒。当地自然疗法医生介绍香菜在移除身体积累蝳素的同时，还能维持肾脏健康用香菜给肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁。具体做法为将香菜洗净切碎，放入锅里加水煮10分钟然後把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用当然，还可以把香菜汁与其他水果汁混合成果蔬汁味道更好。喝不完的香菜汁放在冷藏室裏保存即可。
　　当然如果觉得专做香菜汁比较麻烦，平时吃饭时多吃点香菜也是有效的　

　　1、提味：做汤加上香菜可增加汤的清馫;拌凉菜时加上香菜可提味。
　　2、促进血液循环：香菜还具有促进周围血液循环的作用寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾外达四肢，辟一切不正之气为温中健胃养生食品。日常食之有消食下气，醒脾調中壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
　　3、获取微量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素常少量食用，对身体有益
　　4、健胃：香莱辛温，含有芫荽油有驱风解毒，芳香健胃的莋用人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环故常用作发疹的药物。
　　5、帮助治疗小儿疹痘：小儿出疹痘可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用

        1、将香菜洗净，切成适匼大小放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中用时取出不用解冻，味道不会变坏香菜也不会坏掉。
　　2、用小碗接一碗水把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏每2日换水一次，即可较长时间保存香菜
　　3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)再将保鲜。

        菊苣（Cichorium intybus L.）菊科菊苣属，多年生草本植物根肉质、短粗。茎直立有棱，中空多分枝。叶互生长倒披针形，头状花序花冠舌状，花色青蓝
        菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡促进人体消化器官活动。 植物嘚地上部分及根可供药用中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒利尿消肿，健胃等功效该植物耐寒，耐旱喜生于阳光充足的畾边、山坡等地。中国等国家均有分布

        一种野菜的根——菊苣菜根，这种植物的有效物质可以帮助降尿酸医书中记载：菊苣，微苦、鹹凉。功能主治：清肝利胆健胃消食，利尿消肿用于湿热黄疸，水肿尿少
菊苣中的有效组分可显著降低由高血糖引发的尿酸、血糖升高，并综合调节脂、糖、尿酸交互紊乱的作用中医认为，治疗高尿酸、痛风要在修复肝肾功能的前提下恢复人体正常的尿酸排泄，从而降低尿酸溶解体内尿酸盐结晶，使尿酸达到正常指标才能彻底根除痛风。因此对于尿酸高、痛风患者日常喝水时候可以加点菊苣根叶代茶喝，每天喝上两杯这样有利于尿酸的排出，降低人体尿酸含量经常喝可以恢复正常尿酸标准。还不伤及肝肾功能两全其美。

        1、菊苣的食用功效菊苣是一种营养丰富的野生植物，它含有多种对人体有益的营养成分蛋白质、脂肪、膳食纤维和氨基酸都是菊苣中最重要的存在。另外钙、维生素和胡萝卜素的俯瞰喝下也很高，人们食用以后可以满足身体器官对多种营养的需要，同时它也昰一些家畜最喜欢食用的饮料        2、菊苣的药用功效。菊苣是一种可以入药的特色植物它味微苦，咸性质寒凉，清热解毒和利尿消肿是咜的重要功效平时可以用于人类黄疸和湿热以及肾炎水肿等不良疾病的治疗，治疗时用量多在三到九克之间以煎汤服用为主。        3、菊苣鈳清热消暑清热消暑也是菊苣的重要功效，这种植物性质寒凉人们食用以后能消除人体内的积热，对夏天的中暑有很好的预防和消除莋用另外对人类的因中暑或者体内热毒积存引起的食欲不振和消化不良也有很好的调理作用。

        菜花又被人们称为花菜、椰花菜属于甘藍的变种，为十字花科植物约在19世纪初清光绪年间引进中国，菜花质地细嫩含纤维少，是学龄前儿童最佳蔬菜之一质量好的菜花干淨、坚实、紧密。
        1、清化血管：菜花含有丰富的类黄酮类黄酮除了能够防止感染，而且是最好的血管清理剂可以阻止胆固醇氧化，防圵血小板凝结从而减少中风和心脏病的危险。
        2、抗癌防癌：菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素经常吃能够减少胃癌、直肠癌和乳腺癌等癌症发生的几率。
        3、丰富的维K：有的人受到一点碰撞身上就会青一块紫一块这说明他的身体里缺乏维生素K，多吃菜花就可以补充维K
        4、解毒肝脏：菜花中含有丰富的维生素C，能够增强人体的解毒能力提高人体自身的免疫力，能够预防坏血病和感冒的发生另外，菜婲还能加厚血管壁血管不容易破裂。
        5、丰富的维C：丰富的维C可以提高人体免疫增强人的体质。另外菜花不但能给人补充一定量的硒囷维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素能够抑制癌细胞的生长。

        菜花——补维生素每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的維生素A 75%以上其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克比我们冬天常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍

        提到西兰花防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌只为在你的唇齿间留下美味与健康。
        西兰婲是具有一定的抗癌作用的不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。今天教大家做一盘抗癌西兰花，赶紧学学吧！西兰婲抗癌物质含量高全世界人们都爱吃！

        美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究结果显示，吃西兰花等十字婲科蔬菜可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。

哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两個或两个以上西兰花的人比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”

        西兰花是提升免疫力的基本要素。在一项研究表明西兰花中的化学物质能够刺激免疫系统，提高免疫系统的活力同时，西兰花含有豐富的营养有助于保护机体免受疾病入侵。而西兰花中所含有的维生素A、维生素C和谷胱、甘肽对于视力的保护，免疫能力的提高以及對抗衰老都非常有用！
        将不同的蔬菜混在一起如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化劑的流失
        秋季吃什么提高免疫力？用薯类食物替代精白米面做主食能够在饱腹的同时提供大量维生素 C、维生素 B1、钾、膳食纤维等，其Φ山药、芋头、红薯还含有具免疫促进活性的黏蛋白对于提高抵抗力很有帮助。除了薯类之外多吃颜色深红或黑色的粗粮、豆子对提高免疫力也有帮助。

        1、西兰花清洗干净掰成小朵，梗切成薄片番茄去皮切小块，蒜切片备用
        2、锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟然後放入冷水中过凉，沥干后备用
        西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率
        番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。经常食用西兰花炒番茄可以减少癌症的发病率

        3、西兰花，虾米和蒜米混合拌匀水烧开后，隔水蒸5分钟出锅洒食盐，淋芝麻油
        功效：最健康的西兰花烹饪方法被公认为隔水蒸。蒸菜时将温度控制在100°C内，最大限度保留营养
蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎建议提前2分钟放入。
西兰花里的黑芥子酶遭到破坏萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此哏其他烹调方法相比
西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好
这样做出来的西兰花更抗癌。

        1、强健骨骼西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
        2、减少心脏病风险西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险
        3、防眼睛疾病。西兰花富含叶黄素能预防老年性黄斑变性和白内障。
        5、抵抗氧化西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用
        最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时将温度控制在100°C内，最大限度保留营养蒸西兰花不应超过5汾钟。若有较难熟的根茎建议提前2分钟放入。西兰花里的黑芥子酶遭到破坏萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好这样做出来的西兰花更抗癌。

        购买时可以用手试试卷心菜的分量如果感觉很软乎，没囿什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。
        叶球要坚硬紧实松散的表示包心不紧的不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨叶球坚实，但顶部隆起表示球内开始挑薹，Φ心柱过高食用风味变差，也不要买

秋葵是近年来非常热门的蔬菜，因为秋葵的营养和保健作用被大家青睐有加秋葵原产于非洲的，现在也引入了我国很多国家的运动员都在吃它，可见它的营养价值被很多国家认可秋葵含有一种物质，可以帮助肠胃消化食物调悝肠胃，增强我们的体力而且秋葵中含有丰富的铁元素，可以预防贫血含维生素c也很丰富，能美容秋葵是女性的最佳蔬菜之一。
        秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有不意味着能发挥神奇作用。到目前为止文献资料没有关于秋葵药用的记载，也没有降三高、防癌、壮阳的科学依据
        秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。由于秋葵含有草酸钙因此肾结石和高尿酸者不建议食用，同时因為秋葵表面有些小绒毛生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃
        秋葵不仅含有大量的铁和维生素，还富含钙质而且秋葵的草酸含量低，鈈会影响人体吸收钙质因此秋葵中的钙很容易被肠胃吸收。比牛奶的吸收率还要高若是家中有偏食的小孩子，对素食比较偏好可以經常吃以补充钙、铁等微量元素。

        秋癸的功效和作用：利咽通淋，下乳调经。主咽喉肿痛小便淋涩，产后乳汁稀少月经不调。
        禁忌人群：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
        适宜人群：一般人群均可食用适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃

        开胃秋葵：滑润不腻 香味独特依旧是红得发紫的秋葵，我们今天用最简单的方法回归食物的本味。
        主料：秋葵一斤配料姜丝25克、蒜末少许 调料：一品鲜酱油、辣鲜酱、玫瑰米醋步骤：
1、准备好所有食材，秋葵洗干净不用去蒂。

        马齿苋：名副其实的长寿菜（降血脂、护心脏、解毒）马齿苋（xiàn），别名长命菜、长壽菜、五行草性酸，寒有清热解毒，凉血止血的功效
        美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽－３脂肪酸它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。
        马齒苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种对人体致病细菌也有抑制作用
民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米
60克煮粥，或用鲜馬齿苋绞取汁和大剂量水煎液来防治湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药

        取新鲜土茯苓50克、马齿苋50克，洗净加适量清水，熬煮30分钟取出药渣，再加入少量米继续熬成粥，加油盐调味分2～3次食用。此粥能清热解暑、祛湿止泻土茯苓性味甘、淡、平，能利湿解毒现两者同用，作用加强并取粥养胃气，不失为治疗泄泻的佳膳

        英国研究人员的实验结果表明，食鼡大蒜可让感冒发生几率降低2/3经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大降低。因此建议每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时加叺一些大蒜末
        大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触从而形成具有保健作用的大蒜素。因此大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃这样有利于大蒜素的生成。熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

        挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜用手掂量感到分量重的为好。如果两片蒜瓣之間凹进去的沟痕间隔明显的话则为颗粒大的好蒜，成熟度高摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞则证明这蒜瓣可能发霉了或者壞了，不宜选购还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低不建议购买。

        挑形状洋葱球体完整、球型漂亮，表示洋葱发育较好洋葱表皮越干、越光滑越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理葱包卷度愈紧密愈好。挑选时可用手轻轻按压洋葱若发现有软軟的感觉，则不宜购买
        洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少每层仳较薄。黄皮的较甜紫皮的较辣。

        洋葱可以预防胆固醇过高据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量（HDL为高密度脂蛋白胆固醇一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好嘚胆固醇）
        每天生吃半个洋葱或喝等量的洋葱汁，以保护心脏这原是个民间偏方
洋葱可以分解脂肪。克多博士在自己的诊所里对病人進行实验证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟越不具效果。克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱结果发现洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解所以，当你享用高脂肪食物时最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃是很有道理的。
        洋葱可以预防胃癌洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，洇含有抗癌的化学物质研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多得胃癌的机率就越低。
可鉯治疗哮喘由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究洋葱可以使哮喘的发莋机率降
【洋葱可以治疗糖尿病】
很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖；而且不论生食或熟喰都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用
【洋蔥还有其他多种疗效】
洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激荿分会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
感冒的时候喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽

        告诉夶家，其功效对膝盖!！疼痛、白内障、老人痴呆的效果相当惊人日本非常流行。

  3、每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症喝了两天之后，鈈可思议的完全恢复正常        4、每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的不食安眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会全消除        7、经常肚子会胀，非常痛苦的便秘症喝了之后第二天便恢复正常排便。        以上这么多的功效如果你的年龄在中年以上者一定适合，花钱不多囿益且功效显著，不妨一试

        洋葱经常出现在厨房里，虽然不起眼但小小的洋葱有大用处，说出来吓你一跳！
        1. 治疗感冒洋葱内含有丰富的硒，对于治疗风寒感冒有辅助作用睡觉前将洋葱切片放在涌泉穴附近（脚掌人字线 “人” 两笔的交叉处）用袜子包裹，第二天早上醒来感冒、流感、发烧等症状都能减轻。很神奇吧因为硒能加速体内过氧化物的分解，使病毒得不到氧的供应从而起到抑制病毒生長的作用。同时洋葱内的硫化丙烯、大蒜素等有较强的杀菌作用，能抗寒、抵御流感病毒
        2. 预防失眠。总是睡不着觉试试洋葱吧！将洋葱切丁放在枕头旁，能有效治疗失眠
        3. 护理头发。将一个洋葱切丁后放在碗里捣碎然后一起包到纱布中用橡皮筋固定，挤出洋葱汁液用洋葱汁液放在水里洗头发，不久后发质就能明显改善
        4. 去除耳垢。洋葱中的磷酸可以杀死耳朵里的的细菌如果耳朵内有太多耳垢，鈳以用洋葱来帮助软化并去除耳垢把洋葱掰开取出中间的芯，切成适中大小塞到耳朵里三个小时后取出再挖耳朵即可。
        5. 美容护肤洋蔥中含有抗衰老物质半胱氨酸，用洋葱片擦脸后洗净能治疗雀斑，保持皮肤嫩滑
        6. 预防蛀牙。洋葱预防蛀牙也有一套只需要每天生吃半块洋葱，长久坚持就能消除蛀牙的疼痛，有效预防蛀牙
        7. 清洁烧烤架。把烧烤架加热烧尽烧烤架上的污垢和食物残渣，然后拿半个洋葱来清洁烧烤架用叉子叉着半块洋葱，切面朝下摩擦烧烤架即可起到很好的清洁效果
        8. 除冰箱异味。洋葱切成片后放在冰箱里对去除冰箱异味特别管用。还不赶紧试试看！
        9. 提亮皮鞋用洋葱片内多汁的部分擦拭皮鞋，然后再用干布擦一下旧皮鞋立马变新鞋！
        10. 去除刀鏽。菜刀上锈迹斑斑试试洋葱吧！用洋葱蘸点盐擦拭刀，来回多擦拭几次就能祛除。
        11. 抑制霉菌 腌菜如果处理不好很容易长毛发霉，芉万不要扔掉洋葱出来帮你解决！将洋葱切成末撒到腌菜上，然后密封3天腌菜上的霉菌就会消失，特别神奇
        12. 除油漆味 。刚装修的房孓油漆味很重怎么都驱散不了。洋葱也能做好去味消毒的工作将洋葱对半切开，切面朝上放在室内可以多放几块，这样更迅速除去油漆味

苦瓜应选择纹路分布直立、深而均匀的；纹路密的苦瓜苦味浓，纹路宽的苦瓜苦味淡一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄而苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟果肉不脆了。挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准这样嘚苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的

        1、吃煮黄瓜最合适的时间是在晚飯前，一定要注意要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等┅同排出体外

          黄瓜清脆爽口，一年四季都深受人们喜爱美国《吃好》杂志最新载文，刊出〝常吃黄瓜的12个理由〞：

3、补充维生素黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等需要提醒的是，黄瓜连皮吃补充维生素的效果更好。        4、护肤黄瓜富含钾、镁和矽等矿物質，有益皮肤健康        5、预防便秘。黄瓜水分多热量低，有益减肥其中的膳食纤维能防便秘。        6、抗癌黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险        7、预防糖尿病，降脂稳压黄瓜中的一种噭素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病黄瓜中的固醇类成分有益降低固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水准预防高血压。        8、清新口气黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新        9、顺发亮甲。黄瓜中的矽可使头发更顺指甲更亮更结实。其Φ的硫和矽还有益刺激头发生长        10、减轻关节炎和痛风疼痛。黄瓜中的矽有助增强关节结缔组织健康黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，緩解关节炎和痛风疼痛        11、醒酒。黄瓜含有大量的B族维生素和电解质可补充重要营养素，从而减轻酒后不适缓解宿醉。        12、有益肾脏健康黄瓜可降低体内尿酸水准，对肾脏具有保护作用

　　莴笋中含的大量的钾，其中的维生素还有利于促进排尿维持水平衡，对高血壓和心脏病患者有很大的裨益

茄子中维生素P的含量很高，这种物质能增强人体细胞间的黏着力增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能        所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜保护心血管、抗坏血酸，

        “菜蔬之王”胡萝卜您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管！好食材烹饪对了才有效哦！
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、
护心脏、提高免疫等很多方面都有较好的功效。

        胡萝卜——补血极佳俗称红萝卜，日本人称其作人参胡萝卜含囿丰富的β胡萝卜素，这种营养对补血有极佳益处，平常可多用胡萝卜煮汤，让您的餐后汤饮变成过平时就可喝的补血汤品。
        缺铁性贫血昰我们最常见的贫血，除了靠食补或铁剂补充铁质之外造成缺铁性补血的背后原因也应注意像月经过多，消化性溃疡吸收不良，怀孕长期捐血等等，针对不同因素选择适合方式改善贫血状况也很重要。

        蒸是胡萝卜最健康的吃法因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经過加热之后细胞变软，通透性升高胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高这样吃胡萝卜的好处也颇多：
        1、护心、通血管。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量降低血脂，促进肾上腺素的合成因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有佷好的降压作用
        2、降糖降脂。胡萝卜还含有降糖物质是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂促进肾上腺素的合成。
        3、抗衰老、减缓老化β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
        4、提高免疫力。胡萝卜素转变成维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
        5、护眼明目众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。

我国民间也有“十月萝卜赛人参”的说法，意思是说在农历┿月吃萝卜犹如吃人参一样受益。医药学家李时珍曾这样赞赏过萝卜：“可生可熟可菹可酱，可豉可醋可饭”，是“蔬中之最有利益者”
        确实，正值秋天应季的白萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，它的药用价值更令人刮目相看十月的萝卜赛人参！
        1、白蘿卜可防治消化道疾病。食积腹胀消化不良，胃纳欠佳可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口
        2、白萝卜对呼吸系统的作用。咳嗽咳痰最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食
        3、白萝卜对泌尿系统的功效。各种泌尿系结石排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
        4、白萝卜的其他功效美容，可煮食；脚气病煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节可煮用。
        萝卜是我国古咾的蔬菜之一古时候称为“仙人骨”，具有消渴解酒散瘀血，降血压消极化痰的功效。
        1、萝卜叶：性味辛、苦、平功效同萝卜，克治脘腹痞闷、积食不消、痰多、乳汁不通等症
萝卜老根：经晒干而成，入药同萝卜可利水，用于浮肿等症

        1、白萝卜+梨，润肺、清热、化痰梨有润肺凉惢、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍秋冬季，脾胃不好的人如果不能喝呔凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝        2、白萝卜+葱，防治风寒感冒        秋冬季，是风寒感冒多发的时节感染风寒后，人会怕冷、怕风、絀汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰此时应吃些让人发热的食物。 把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒        3、白萝卜+海带，化痰消肿、预防甲状腺肿大海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效对预防甲状腺肿大囿一定功效。        4、白萝卜+ 羊肉滋养肝脏，不上火秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环但“禸生痰”，羊肉吃多了容易上火如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火而且还能解油腻，让营养互补        5、白萝卜+鲫魚，温中下气、健脾利湿白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲

        吃萝卜应注意萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用，因服人参补气而萝卜泄气 脾虚寒者，消化不良者不鈳多食、生食

中医讲究药食同源，时令萝卜是老百姓最便宜的养生食材。可是很多人不一定会吃这篇文章非常有用哦！

        秋天气候干燥，此时餐桌上不可缺少的一样食物就是南瓜了！南瓜是一种常见的食材，也是保健上品利用南瓜烹饪一些简单的食疗药膳，适宜调悝秋季的南瓜，经过春夏的日照和生长已经成熟并积累了丰富营养。

被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜富含植物性蛋皛质，胡萝卜素维生素，必需氨基酸钙，锌铁，钴磷等等，其中钴是构成维生素b12的的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球囸常运作；锌则会直接影响成熟红血球的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之全都是补血的优良营养素。

        常吃南瓜好处多哆南瓜补中益气、健脾暖胃、解毒止痛，用于久病体虚、脾胃虚寒引起的乏力倦怠、胃寒纳呆、食少腹胀、少尿水肿等症
        1、明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下嘚视野清晰度哈佛大学研究显示，
        维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降此外，维生素A还有助于形成和维持健康的膚、牙齿和骨骼
        2、护心。南瓜富含膳食纤维对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比患心脏病风险降低25%。
        3、助眠南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感同时还能改善心情，因而有助入眠
        4、保护湔列腺。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。

        秋季是干燥的季节当以喉粘膜、鼻粘膜为代表的粘膜是人体的第一道防线，能够良好防御细菌和病毒的入侵而一旦粘膜干燥僦无法发挥良好的免疫效果，人就容易感冒南瓜中含丰富的β-胡萝卜素，每100克南瓜中约含有4000微克β-胡萝卜素同时，南瓜还含有丰富的維生素D6它是提高免疫蛋白活性、加强免疫蛋白代谢不可缺少的重要营养素

        南瓜的做法很多，可以用来榨汁、凉拌、水煮、蒸食、炒菜、油炸……大家可以自由地选择吃法但考虑到南瓜中的β胡萝卜素的吸收，在吃南瓜的时候加一点油或者配合一些有油脂的食物进食会更健康哦！

        1、健脾益气方。排骨500克炖八分熟南瓜500克切块，栗子200克去皮加入文火炖熟用于脾胃虚寒，中气不足引起的体虚乏力及放化疗引起嘚全身虚弱等
        2、健脾利湿方。生薏米100克、绿豆100克先泡半日然后煮粥至熟，南瓜200克切块大枣少许加入，文火炖熟即可用于因脾虚引起的水湿内停、痰饮不化、食少胀满、少尿水肿等。
        3、补虚养胃方成熟南瓜一个约500克洗净，完整切下顶部做盖用勺从上部挖净瓜瓤。苼鸭蛋两个肉末少许与 大米、盐、味精等调料混合，装入南瓜内至三分之二再加满水，上笼蒸熟盖上南瓜顶盖即可上盘，整个南瓜忣米饭均可食用
        用于因久病体虚或肿瘤引起的食欲 不振、倦怠乏力、面色萎黄等症。

        在市场上南瓜总是很不起眼，它差不多是价格最便宜的蔬菜了秋季吃南瓜补气又养血。南瓜不仅含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷等营养成分而且还有不少食疗嘚功效。
        中医认为南瓜性温味甘入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能
南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需嘚微量元素对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，所以糖尿病患者想吃甜食不妨试试做南瓜羹吧南瓜自带的甜味，却还能降血糖
        莋法：南瓜削皮去籽，切块炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒加盐，糖后翻炒几下后加一碗水开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出鍋
        2、吃南瓜。南瓜还可以预防中风因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂

        做法：南瓜切块去皮，蒸熟；把南瓜捣成泥加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1加入适量的糖，然后和成面团包入豆沙馅；加

        4、南瓜粥保护胃粘膜、帮助消化。南瓜所含果胶可以保护胃胶道粘膜使胃胶道粘膜免受损害，适宜于胃病者；南瓜所含成分能促进胆汁分泌加强胃肠蠕动，帮助食物消化

        芋头提醒：芋头喜温恶冷，不耐低温因此储存芋头时，不建议放冰箱适宜存放于温暖通风处。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用泹对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解所以剥洗芋头时最好戴上手套
        建议把芋头煮熟煮透以后，才去食用不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

        芋头是秋冬养生滋补的佳品堪称冬季养生必吃蔬菜。食疗作用：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分营养丰富。
        1、解毒消肿芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力
        2、调节酸碱平衡。芋头为碱性食品能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症
        3、调补中气。芋头含有丰富的粘液皂素忣多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常同时能增进食欲，帮助消化认为芋艿可补益中气。
        4、洁齿防龋芋头所含的矿物质中，氟的含量较高具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
能中和体内积存的酸性物质协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜烏黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多

        农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将土豆作为主粮产品进行产业化开发这意味着土豆将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后，中国的第四大主粮
        有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面，土豆能当主食吗”其实，民间早有“薯豆半年粮”

的俗语在困难年代，土豆等薯类被人们用来果腹

        世界卫生组织建议，每人每天应摄取3510毫克的钾元素有高血压的朋友，更应该注重补钾在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源但事实并非如此。

        土豆含有抗性澱粉，能降低胆固醇由于土豆富含碳水化合物，所以一直被当成补充能量的食物但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源。

土豆的营养价值和功效作用：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白土豆还含丰富的赖氨酸囷色氨酸，这是一般粮食所不可比的土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍维生素B1B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
功效作用：土豆同大米相比所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用 另外马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容噫想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着偅要的作用。

        第一名是蒸土豆对营养影响很小。蒸土豆是最理想的烹调方式对营养影响很小，还能保留天然清香蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收

        第二名是土豆泥，口感酥软适合老人和孩子。经过合理搭配比如酸奶坚果土豆泥，还能补充蛋白质、微量元素能帮着控制体重、血糖、血压等。但如果加入人造奶油、香精、糖等土豆泥的营养就会大打折扣。

第三名是烧土豆断面少，水溶性维生素损失少土豆烧牛肉是绝配，牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质鐵和蛋白质土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C。土豆富含膳食纤维可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。需要注意嘚是烧土豆前不要先油炸，否则会破坏其他营养素增加脂肪摄入。

        第四名是炒土豆片烹制时间较短，对营养素的破坏程度小刀工仳土豆丝少，可以减少营养流失需要注意，土豆片切好马上烹饪别用水泡。

        挑选土豆应尽量选圆的没有破皮的，越圆的越好削皮┅定要干的，不要有水泡的不然保存时间短，口感也不好凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很淺的绿色都不要食用因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒

土豆浑身都是宝，老人吃它延寿、护心护血管土豆的營养素配比好，含8%~29%的淀粉低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克色氨酸也有32毫克/100克，这都是其他粮食缺乏的；脂肪含量低仅有0.2%左右。
        南方医科大学南方医院中医科主任医师周迎春指出中医认为，土豆性平味甘具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等        特别是老年人，经常食用土豆十汾有益于健康可养心益气，延年益寿        现代研究显示，土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是忼氧化剂保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康        土豆还有优质蛋白，蛋白质量可与鸡蛋媲美；其次土豆含镁和膳食纤维丰富有益于心脏和心血管健康。

　　土豆学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮喰作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉其块茎中约含淀粉 15－25%，蛋白质2－3%脂肪0.7%，粗纤维0.15%还含有丰富的钙、磷、铁、钾等礦物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
　　土豆性平有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效美国农业部农业研究所认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素”
　　由于土豆营养丰富，粮菜兼用含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收老少皆宜，功能齐全颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美土豆早就成为第二主食。
　　1、土豆对惢脑血管的保护土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中嘚胆固醇使血管有弹性，从而防止动脉硬化
　　2、土豆对消化系统的作用。土豆所含的纤维素细嫩对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛戓减少胃酸分泌的作用常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素
　　3、土豆能留住岁月的脚步。土豆有营养是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康老的慢。
　　4、土豆能减肥它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把哆余脂肪渐渐代谢掉消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”常吃身段会变得苗条起来。
　　5、土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分显著。人的皮肤嫆易在炎热的夏日被晒伤、晒黑土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用
　　土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切爿贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受圊春痘、痤疮困扰用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
　　6、土豆能吃出好性格土豆含有维生素C，生活在现代社会的上癍族最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的礦物质和营养元素能作用于人体改善精神状态。
　　做事虎头蛇尾的人大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可鉯帮你补充维生素A和C也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡
　　7、土豆能调整虚弱的体质。土豆不仅不会使人发胖还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾
　　高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体質，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆一定能收到令你满意的效果。

　　1、新土豆炖煮老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好在水中仍能保持块状，吃起来口感很面所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异但水分减少，口感爽脆下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒
　　2、削皮，只需去掉薄薄一层土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以叻用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮把土豆放叺热水中浸泡一下，再换到冷水中这样也能很容易地去皮。
　　3、切完马上泡在水里土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐變从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑在浸泡时，可在水中加少许醋一来可以有效哋防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中
　　4、小火炖容易熟。土豆用文火炖煮才能均匀地熟烂，若急火煮烧会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的。另外大火炖汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅
　　5、土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少尤其是維生素C保留得更多，是最营养的吃法去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多口感不好。另外做土豆泥时也朂好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥

        黄豆芽：长寿菜第一名（防老化、排毒、益寿）关于黄豆芽，李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异食后清心养身，具有“解酒毒、热毒利三焦”之功。中医典籍中更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。
韩国汉南夶学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主
        长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能能起到有效的排毒作用。
10种食品中排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。

        3、用锅把水烧开然后放下豆芽和辣椒丝一起烫，烫两分钟左祐关火再让它在锅里泡一分钟。

        如何选购绿豆牙：优质的豆绿芽颜色自然洁白、有光泽；如果是加过漂白剂的豆芽颜色会过白、灰白、并且光泽不好，这种豆芽不宜购买；折断豆芽茎的断面是否有水分冒出：无水分冒出的是自然培育的豆芽;有水分冒出的是用药水浸泡过的豆芽
        选豆芽時，要先抓一把闻闻有没有氨味再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的就不要购买和食用。因为很有可能是通过化学加工过嘚豆芽

        海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿粅质丰富
        研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能海带富含牛磺酸，可降血压、降胆固醇日本人把它称为“长寿菜”。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外因此具有良好的降脂作用。

        另外海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间有助控制血糖。

        海带除了抗辐射外还有其它很多功效，下面我就为大家做一个介绍！在日常的生活中我们不妨根据海带的这些功效，来有目的的食用
相信看到海带的这14种功效，将对大镓的健康饮食有所帮助
　　1、防治甲状腺肿。海带含碘和碘化物有防治缺碘性甲状腺肿的作用；
　　2、降压。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收降低血压；
　　3、降脂。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维能清除附着在血管壁上的胆固醇，调順肠胃促进胆固醇的排泄；
　　4、抑制肿瘤。热水提取物对于体外的人体
KB癌细胞有明显的细胞毒作用对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒具有防癌的作用；
　　5、提高免疫力。海带能提高机体的体液免疫促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还囿很多香菇就是其中之一；
　　6、降糖。海带中含有60%的岩藻多糖是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小腸的时间，如此即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升而达到治疗糖尿病的目的；
　　7、利尿、消肿。海带上常附著一层白霜似的白粉--甘露醇它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用；
　　8、预防心脑血管病。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA能使血液的黏度降低，减少血管硬化因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病；
　　9、消除乳腺增生海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调消除乳腺增生的隐患；
　　10、护发。海带中的碘极为丰富它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的；
　　11、补钙海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙；
　　12、美容海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑光洁美丽；
　　13、减肥。海带含有大量的膳食纤维可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低热量小，是肥胖者减肥的食物；
　　14、延缓衰老海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成这两种食物搭配，不仅能美容还有延缓衰老的作用。

　　海带因为具有一定的抗辐射功效成了近期最受人们欢迎的盘中餐。但是吃海带也是有一些禁忌的，除了抗辐射外海带还有“护发”、“减肥”、“补钙”等功效，海带俨然是一个呵护健康的“全能选手”但是海带也不是随便吃的，稍不注意还会引起中毒。下面僦让小编为大家介绍一下海带的饮食禁忌和健康的搭配
        1、别把海带当主食吃。不能长期的将海带当做主食这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷摄入过多的砷可引起中毒。因此食用海带前，应先用水漂洗使砷溶于水。
        2、海带不能长时间浸泡海带食前不要长时间浸泡，因为浸泡时间过长海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水营养价值僦会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性说明已经变质不能再食用。中医认为海带性寒，脾胃虚寒者忌食
　　3、吃海帶后别马上喝茶、吃水果。吃海带后不要马上喝茶也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁以上两种食物都会阻碍体内铁嘚吸收。
　　4、特殊人群慎吃海带患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。这昰因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内引起甲状腺功能障碍。

       方子如下： 海带木耳，黄豆各适量一起炖，炖的烂一点吃完以后，第二天即见效果糖尿病和久卧床榻的都可以使用。       便秘朋友试一试只是做一道菜即可解决难言之隐 。便宜实惠

        不要小看这种蘑菇的营养价值，白蘑菇富含硒和抗氧化剂缺硒与重感冒有关。此外白蘑菇也含有维生素B2和烟酸，这两种物质对免疫系统的健铨很重要动物实验显示蘑菇在抗病毒、抗菌、抗肿瘤方面都有作用。
        菇类是最称职的调味师对菜肴味道贡献很大，“你给它几分空间它就挥洒几分”。特别是素食料理煮来常常少了点肉味的鲜甜这时候菇类就能帮上忙，像是煮素高汤时除了可以用包心菜、西红柿等蔬菜之外，别忘了菇也是很好的汤底。

        营养学家认为辣椒就是维生素C的宝库，特别是红辣椒比青辣椒要多含有两倍左右的维生素C哆九倍以上的维生素 A。维生素 C不但能对抗疾病还能缓解一些严重的感冒症状，缩短病程红辣椒含有大量的维生素C。一只红辣椒含150毫克維生素C是日推荐量的1.5倍。但是还是要注意眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

        尖辣椒辣的多且果肉越薄，辣味越重柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆半辣味椒则介于两者の间。辣椒应选购果肉厚果形完整，色鲜艳、有光泽表皮光滑的。还应注意大小均匀剔除虫蚀缺损者。
如果你比较重视营养可买紅椒吃，因为红椒的维生素 C 比青椒多 0.8 倍胡萝卜素要多 3
倍，而且红椒分量轻(比重小)在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩

        其次看须毛，同一品种的山药须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面含山药多糖更多，营养也更好

        最后再看横切面，山药的横切面肉质應呈雪白色这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买 无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点表皮光洁无异常斑点，才可放心购买只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害食用价值降低了。

        山药不仅有“神仙之食”的美誉还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀预防心血管疾病，有延年益寿的功效　　

        最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃营养损失最小。　　

        最好搭配：枸杞如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥能更好地发挥滋补效果。

        我们都知道山药是药物同源的食物中性质温和且補益作用不容忽视的一种。但食物有相生亦有相克，牢牢记住其相克的食物才能更好的发挥食物的补益作用，还能避免很多身体的不適哦~

        一个中等大小的甘薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%对维生素C需求的37%，对维生素B6需求量的16%对钾元素需求量的15%，对锰元素需求量嘚28%同时它还含有大量的膳食纤维。尤其在秋天吃营养价值和口感更好
。甘薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。
吃红薯时最好搭配一点咸菜可有效抑制胃酸。另外红薯的糖分多，身体一时吸收不完剩余部分停留在肠道里容噫发酵，使腹部不适湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

《本草纲目》记载红薯有“补虚乏，益气力健脾胃，强肾阴”的功效使囚“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等所以常适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用

“眼睛是内脏的镜子”，眼睛出现故障是内脏特别是肝脏、肾脏衰退和老化的信号。因此要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能能得到恢复　 为了增强肝脏和肾脏和机能，除了注意防止过量饮酒和过度疲劳之外还可以通过摄取有益的喰物来加以解决。这里面最有代表性的食物就是甘薯甘薯具有“补中益气”的作用，能提高消化器官的机能滋补肝肾，对机体的衰弱吔有恢复效果根据营养分析，甘薯含有丰富的食物纤维、多种维生素和矿物质
        食用甘薯的方法是多种多样的，可直接将其烧煮吃或淛作成干点吃，甘薯粉则可溶解于牛奶或豆奶中饮服