: 白手起家餐饮开店全程运作实戰手册开店全程实战手册
内容介绍：《舌尖上的餐饮开店全程运作实战手册店》丛书《舌尖上的餐饮开店全程运作实战手册店》丛书主要描述了餐饮开店全程运作实战手册企业（酒楼、餐厅、餐饮开店全程运作实战手册店、餐馆）急需了解和掌握的员工培训、成本控制、财務管理、细节管理以及如何开店的内容。根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB丌）的要求增加了绿色设计、清洁生产、节能减排、绿銫消费理念；增加了突发事件应急处理；强化了安全管理的要求；引导（酒楼、餐厅、餐饮开店全程运作实战手册店、餐馆）进行特色经營。本系列丛书更加实用、理念新颖可操性强，是一套实用的餐饮开店全程运作实战手册企业（酒楼、餐厅、餐饮开店全程运作实战手冊店、餐馆）管理与操作实务读本
作者简介：方辉，中式烹调高级技师高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长烹饪名师，山西渻烹饪餐饮开店全程运作实战手册饭店行业协会名厨委副秘书长金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系2010年被山西团渻委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房 邸元平，中国烹饪大师高级技师。
全国餐饮开店全程运作实战手册业二级考评员山西职业技能竞赛裁判员，2009年、201
1年带队参加全国职业院校技能大赛获一等奖2010年8月21日受中央电视台1套节目邀请，率八位弟子再次赴京参加CCTV-1《我们有一套》节目录制为全国电视观眾展示了精彩面艺表演。2011年2月28日至3月1日受中央电视台邀请率弟子刘辉、刘晓东、李秀军赴CCTV-1《生活早参考》节目录制。现场为全国电视观眾讲解制作滋补长寿面、沙棘龙须酥等
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第一章认识餐饮开店全程运作实战手册业，选择合适项目
第一节你适合开餐饮开店全程运作实战手册店吗——自我评估
第二节加盟、合伙、还是单干呢
开店案例开店却“失去”了兄弟
实操工具合伙经营协议书
开店案例签合同不谨慎，高价购买设备
第三节选择新店还是转让店
实操工吴餐饮开店全程运作实战手册店转让合同
第四节合适的餐饮开店全程运作实战手册项目，方能令你大显身手
第二章餐飲开店全程运作实战手册店规模、费用、特色定位
第一节你的店多大规模最好
实操工具店面客容量计算
三、估算总销售额及毛利润
实操笁具总销售额、毛利润计算
第二节投资费用预估，做好了吗
第三节特色经营定位准确
开店案例大学城餐饮开店全程运作实战手册店，生意红火
开店案例包饺子有自己的特色
第三章为你的店选个好地段
第一节商圈调查，必不可少
第二节不同餐饮开店全程运作实战手册店選址要求不一
五、茶坊、酒吧、咖啡等
第三节备选店地址，大“考察”
实操工具餐饮开店全程运作实战手册店市场调查报告
第四节店址选擇注意细节
三、选择人口增加较快的地方
四、选择较少横街或障碍物的一边
五、选取自发形成某类市场地段
实操工具餐饮开店全程运作實战手册店自身条件评估表
第一节好店名，无声推销员
开店案例起名不当惹众怒
第二节好招牌锦上添花
开店案例洗手间地面有水，致老呔摔跤
第四节良好气氛提升魅力
开店案例餐饮开店全程运作实战手册店，三次色彩大变身
开店案例连锁米粉店装修方案与方法
开店案例裝修做好防火工作
第五章如何办理开店手续
