这是因为黑枸杞 为什么泡出来是紫色富含花青素它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。

花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红遇碱变蓝。比如在浸泡黑枸杞 为什么泡出来是紫色的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色如果添加一定量嘚碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色

除了黑枸杞 为什么泡出来是紫色，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素

因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象茄子的花青素只存在于果皮中，苴表皮还有一层透明的表皮细胞保护因此正常冲洗不会掉色。

紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。

饮用黑枸杞 为什么泡出来是紫色的注意事项：

1、在冲泡黑枸杞 为什么泡出来是紫色的时候一定要控制好量，不要冲泡的太浓也不能够经常大量的喝嫼枸杞 为什么泡出来是紫色茶。如果过量的吃黑枸杞 为什么泡出来是紫色的话很有可能会引起双眼肿胀和疼痛，而且视力会越来越差

2、黑枸杞 为什么泡出来是紫色也是有一定的食用禁忌人群的，并不适合所有的人食用一些有阴虚的病人或者脾胃比较虚弱的人，还有感冒发烧以及身体有炎症的人是不适合吃黑枸杞 为什么泡出来是紫色的，特别是患有高血压和性情太过急躁的人更不适合吃黑枸杞 为什麼泡出来是紫色，否则会给身体造成严重的危害

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