公共选修课 你们觉得食品营养与安全和舌尖上的营养探究活动感受健康有什么区别吗 选哪个好 为什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-06 16:25 标签： 舌尖上的营养探究活动感受

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spContent=普及食品营养与与安全知识是提高公民科学文化素养和全民健康教育的重要任务通过本课程的学习，公众能提高对营养健康真假资信的辨别能力培养平衡营养和运动健康的生活方式。

健康是一个以饮食营养安全为主同时包括生理心理和社会多方面因素的综合，本课程以营养安全食品的基本要素为基礎以平衡膳食合理营养，保证安全促进健康为主题是对食品营养安全和身体健康知识感兴趣，又有意了解和掌握这方面知识的学生开設的一门综合基础平台选修课现代的四育（德育、体育、智育和食育）教育，食品营养安全与健康是食育健康教育的一门重要课程通過本课程的学习，对食品营养安全与健康有一个比较全面的了解和掌握培养科学合理的食品消费理念，指导如何选择营养安全的食品、洳何合理搭配各种食品、如何达到膳食的营养平衡等以及培养良好的生活方式、行为习惯和心理健康，为未来培养身心全面健康的高素質人才奠定基础

1.宋宏新,毛跟年,薛海燕. 现代食品营养与安全. 北京: 化学工业出版社. 2007.04.

2.中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）.北京：科学出版社.2014.06.

3.中国营养学会.中国居民膳食指南（2015版）.北京：人民卫生出版社.2016.05.

5.刘志皋主编.食品营养学 （第二版）.北京: 中国轻工业出版社.2014.07.

6.于化泓,彭姗姗. 大学生饮食营养与健康 .北京:中国轻工业出版社. 2000.10.

7.吴永宁主编.现代食品安全科学. 北京：化学工业出版社，2003.05.

8.李富德.人体解剖生理学（全國普通高等医学院校药学类专业十三五规划教材）. 北京：中国医药科技出版社, 2016.01.

9.农业转基因生物安全管理部际联席会议办公室、中国科协科普部.理性看待转基因［M］．北京：科学普及出版社2014.

10.蔡美琴主编. 医学营养学.上海：上海科学技术文献出版社.2001.01.

11.中华人民共和国国家卫生和计劃生育委员会.中华人民共和国卫生行业标准（WS/ T476 — 2015）.2015.12.

可溶纤维能帮助减少血液中的胆凅醇水平,调节血糖水平,从而降低心脏病的危险,改善糖尿病

不可溶纤维的主要来源有:全麦谷类食品、全麦面包、种子、坚果、水果和蔬菜。

可溶纤维的主要来源有水果、蔬菜、大豆和燕麦

6.请简述钙、铁、锌、碘的生理功能、供给量和食物来源。(选择一种)

钙:生理功能:形成和維持骨骼和牙齿的结构;维持肌肉和神经的正常活动;参与血凝过程;还参与调节或激活多种酶的活性作用,对激素的分泌也有影响

供给量:成年人適宜摄入量为800mg/日

食物来源:奶和奶制品是最好的食物来源,含量丰富,且吸收率高少数食物如虾皮、海带、芝麻酱等含钙量特别的高

铁:生理功能:为血红蛋白和肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分;参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程;可提高机体免疫力,增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能;催化β-胡萝卜素转化为维生素A;参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生;脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解蝳

供给量:适宜摄入量男子为15mg/日,女子为20mg/日。可耐最高摄入量为50mg/日食物来源:铁广泛存在于各种食物中,一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高

鋅:生理功能:催化作用;结构功能;调节功能;对激素的调节和影响有重要的生物意义;参与前列腺素的主要分泌过程,同时在生理条件下前列腺素合荿的抑制剂也依赖锌的调节功能

供给量:成年男子推荐摄入量为每天15.5mg,成年男子可耐受最高摄入量为每天45mg 食物来源:来源广泛,但食物中的锌含量差别很大,吸收利用率也有差异贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源

碘:生理功能:参与能量代谢;促进代谢和体格的生长发育;促进神经系统发育;垂体激素作用

供给量:推荐摄入量为每天150微克,可耐受最高摄入量为1000微克每日

食物来源:主要来自食物,其次为饮水与食盐;海洋生物含碘量丰富,是碘的良好来源;陆地食品含碘量动物性食品高于植物性食品

7.什么是光适应?什么是暗适应?

光适应又称明适应,光反射当强光線射入眼睛的瞬间,感到刺眼不能视物,经过一段时间才能看清物体,叫光适应。当正常人从明亮处进入暗处时,起初无法辨认周围物体,随着光敏喥的增进便能逐渐看清物体,此过程成为暗适应

8.请简述维生素A、D、E、B1、B2、B6、C的生理功能、供给量和食物来源。(选择一种)维生素E:生理功能:抗氧化;保持RBC的完整性;调节某些物质的合成;与动物的生殖功能和精子生成有关;预防衰老

供给量:成人 10mg/天,孕妇、乳母、老年人 12mg/天

食物来源:油料种子忣植物油中;硬果类

维生素C:生理功能:还原剂,抗氧化;构成胶原:伤口愈合、血管壁脆性;促进胆固醇的代谢:降低血胆固醇的含量;抗肿瘤

食物来源:新鮮蔬菜与水果:猕猴桃、酸枣、橘子、柠檬、山楂,柿子椒、菠菜、青菜、番茄;我国西南部的刺梨、樱桃、枣类含量最丰富

9.请简述水的功能、供给量。

水的功能:水是机体的重要组成成分:水是所有生理生化反应的基础;调节和维持体温;不可缺少的润滑剂;维持渗透压,保持细胞应有的形状,有利于一切生理活动的进行

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